圖4:包裝食品和飲料價(jià)格增速繼續(xù)放緩，2016年銷量持續(xù)下滑

　　電商及便利店增長強(qiáng)勁，超市面臨增速放慢，而大賣場的銷量甚至開始下滑。

　　不同零售形態(tài)的不同軌跡

　　在零售業(yè)態(tài)里，快速消費(fèi)品的雙速增長同樣明顯。電商及便利店增長強(qiáng)勁；超市則面臨增速放慢，而大賣場的銷量甚至開始下滑（見圖5），傳統(tǒng)雜貨店、大賣場、超市/小超市依然不見起色。

圖5:電商和便利店渠道保持強(qiáng)勁增長勢頭，超市渠道增長放緩，大賣場銷售額下滑

　　傳統(tǒng)雜貨店和大賣場的增長率分別為-10.4%和-0.2%，超市/小超市增速放緩至4%。便利店等小型零售商、 家樂福Easy便利等新興零售業(yè)態(tài)以及類似于屈臣氏的專賣店驅(qū)動(dòng)了2015年快速消費(fèi)品行業(yè)的增長（見圖6）。雖然大型商超渠道整體疲軟，大潤發(fā)和永輝2015年的增長仍然分別達(dá)到12%和14%（見圖7），但其增長主要來源于門店擴(kuò)張。所有大商超的同店銷售額增速持續(xù)下降、客流量減少，單次購買量也停滯不前。

圖6:2015年，小型零售商和新興零售形式是快速消費(fèi)品增長的重要來源

圖7:在排名領(lǐng)先的零售商中，大潤發(fā)和永輝超市在2015年銷售額增長最為強(qiáng)勁

　　傳統(tǒng)大賣場以及超市/小超市的萎靡不振與便利店的穩(wěn)健增長形成了鮮明對(duì)比，便利店在2015年實(shí)現(xiàn)了超過13%的增長，幾乎是2014年增速的兩倍。雖然便利店渠道規(guī)模仍然較小，且相當(dāng)一部分增長來源于新門店的擴(kuò)張，卻是整個(gè)中國零售業(yè)態(tài)值得持續(xù)關(guān)注的切片。隨著中國日益城鎮(zhèn)化，更加便利快捷的購物方式在一定程度上成為網(wǎng)上購物的補(bǔ)充。除此之外，便利店還作為新興的一站式服務(wù)平臺(tái)，提供包括賬單支付、票 務(wù)以及其他創(chuàng)新性服務(wù)，例如網(wǎng)購自提等。京東、天貓及其他電商平臺(tái)目前正與便利店進(jìn)行合作，以便利店作為提貨點(diǎn)來提供線上線下整合服務(wù)（O2O）從而實(shí)現(xiàn)雙贏。提貨服務(wù)不僅利用了便利店龐大的門店網(wǎng) 絡(luò)優(yōu)勢，為天貓等電商減少了“最后一公里”的派送負(fù)擔(dān)，同時(shí)也為便利店帶來了額外客流量。

　　然而便利店同樣面臨巨大的挑戰(zhàn)：在城市房租成本不斷走高的情況下，需要制定平衡網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張同時(shí)維持利潤的策略。便利店會(huì)是線下零售增長的主要來源，這一渠道也會(huì)因投資繼續(xù)增長與發(fā)展。例如北京的全時(shí) 便利店，計(jì)劃未來五年內(nèi)在中國實(shí)現(xiàn)成倍的迅速擴(kuò)張。

　　排名前十的便利店分為兩種類型（見圖8）。一種為全國性高端品牌，如全家和7-11便利店，另一種則為區(qū)域性大眾品牌，如美宜佳、天福。這兩種類型的便利店采用不同的擴(kuò)張與零售策略。7-11和全家便利店采用“高門檻”模式，要求較高的加盟費(fèi)和保證金，并在店面裝修、進(jìn)貨補(bǔ)貨、產(chǎn)品定價(jià)、陳列和促銷活動(dòng)方面嚴(yán)格實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。其店面集中在一二線城市，目標(biāo)消費(fèi)群體為城市、商業(yè)中心或地鐵站附近的白領(lǐng) 消費(fèi)者，注重食品和飲料出售，包括日益流行的即食產(chǎn)品。與此同時(shí)，區(qū)域性大眾品牌如美宜佳、天福則