南安金淘老字號大腸羹：入口爽滑?香飄萬里（圖）
首創將豬大腸與豬血做成羹湯
閩南地區食羹湯由來已久，牛肉羹、瘦肉羹、海蠣羹……但將大腸和豬血作為主要食材做成羹湯，竹腳大腸羹還是首創。
1952年，謝正平的父親在金淘后坑埔的竹腳處開了一家肉羹店，主營肉羹生意，人稱竹腳肉羹店。“但肉類煮久了容易硬，口感沒有一開始的好。”謝正平解釋說。上世紀70年代初，謝正平的母親陳玲玲嫁入謝家之后，便接手謝家已經營近20年的肉羹店。
食物在中國傳統婦女手中總能得到創新。肉類不易煮，那么應該有一種食材是越煮越好吃的。在不斷的實踐過程中，陳玲玲最終鎖定了大腸和豬血。大腸耐煮，豬血在濃湯中慢慢吸取精華，越沉越香，不斷的改造中，便慢慢沉淀出這家竹腳大腸羹的獨特風味。
后坑埔作為原先的省道307線，來往的車輛很多，總會在這一帶造成堵車。為了方便趕工的人們，謝正平和家里的小孩便做起了上車推銷的服務。打上一碗大腸羹，給車上的人嘗一下，堵車的時間敵不過品嘗一碗大腸羹的時間。美味在路人中不斷傳開。
食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。晚年的陳玲玲對于自己一手支撐起來的店鋪早已力不從心，但仍堅持親力親為，只因找不到合適的傳承者。對于新迎娶不久的兒媳婦謝三妹，陳玲玲還是抱以觀望的態度，只讓她做著基礎的清洗工作。隨著時間的推移，兒媳的勤勞樸實得到了婆婆的肯定，陳玲玲才放心在熬制羹湯時讓兒媳在一旁學習著。
- 相關閱讀:
-
南安四季家園一男子19樓墜亡 疑似家屬悲切痛哭2016-06-19南安一水泥廠工人被卷進攪拌機手腳被絞斷 不幸身亡(圖)2016-06-17南安四季家園小區內21歲男生19樓墜樓身亡（圖）2016-06-20
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 王成同志任中共寧波市委書記
2025-11-20 16:52 - 涉及上下班途中、居家工作等，這些情形可認定工傷
2025-11-20 15:41 - 高杲任中國礦產資源集團有限公司董事、總經理、黨組副
2025-11-20 15:41 - 2026年怒江州放假通知安排 闊時節+元旦連放6天
2025-11-20 15:40 - 大理2026年放假通知安排 自治州成立紀念日放假通知
2025-11-20 15:40 - 宜賓市林業和竹業局黨組書記、局長雷經緯接受紀律審查
2025-11-20 15:40 - 湖北通報7起查處誣告陷害行為和失實檢舉控告澄清正名
2025-11-20 12:01
- 王成同志任中共寧波市委書記
- 猜你喜歡:
-
鯉城公布最新數據！2025-11-12無需押金掃碼使用 泉州市區上線10處頭盔借用點2025-11-04豐澤區政府主要領導到轄區企業宣講黨的二十屆四中全會精神并調研2025-11-19
-
評論(南安金淘老字號大腸羹：入口爽滑?香飄萬里（圖）)已有0條評論