­　　瑞銀(UBS)分析師丹尼爾·埃克斯泰因(Daniel Ekstein)表示，許多傳統(tǒng)食品雜貨商都需要方方面面的技術(shù)幫助，如在商店自動(dòng)補(bǔ)貨、會(huì)員服務(wù)、人工智能、語音技術(shù)和數(shù)字助理。

­　　“這讓以前不太可能聯(lián)姻的公司走到了一起。”埃克施泰因指出，“谷歌已經(jīng)將自己定位為技術(shù)軍備競(jìng)賽的盟友，因此合作似乎是一種務(wù)實(shí)的輕資本解決方案，有利于積累技術(shù)和形成規(guī)模。”

­　　據(jù)Planet Retail預(yù)測(cè)，到2022年，阿里巴巴將超越沃爾瑪，成為全球最大的零售商。在這份榜單里，亞馬遜將排在第三位，京東排在第四，家樂福排在第五。

­　　Planet Retail總監(jiān)鮑里斯·普萊納(Boris Planer)表示，盡管零售商擁有大量有關(guān)購物習(xí)慣的數(shù)據(jù)，尤其是通過他們的會(huì)員服務(wù)積累的數(shù)據(jù)，但它們?cè)诶眠@些數(shù)據(jù)向顧客提供個(gè)性化服務(wù)方面不如大型科技公司。

­　　“線上世界和線下世界正在發(fā)生融合。這種連接顧客和挖掘數(shù)據(jù)的能力，將會(huì)是未來的一大競(jìng)爭(zhēng)力。”普萊納指出，“零售商們開始明白，認(rèn)為自己可以獨(dú)自做這件事會(huì)是一個(gè)巨大的錯(cuò)誤。”

­　　它們還需要幫助建立自動(dòng)化倉庫，以便給在線訂單快速揀貨，在這方面英國最大的生鮮電商Ocado已經(jīng)取得了領(lǐng)先。

­　　科技巨頭能獲得什么好處?

­　　儲(chǔ)存和運(yùn)送食物，特別是新鮮食品和冷凍食品，是一件令人頭痛的事。在嘗試用不同的方式來處理網(wǎng)上雜貨業(yè)務(wù)20年后，許多英國零售商仍然難以取得盈利。

­　　然而，實(shí)體零售商相比純粹的在線零售商擁有不少的重要優(yōu)勢(shì):它們與供應(yīng)商建立了長久的良好關(guān)系，可信賴的自有品牌，物流專業(yè)知識(shí)，以及可作為分銷網(wǎng)絡(luò)的實(shí)體店。

­　　在英國和法國，最先推行網(wǎng)上食品雜貨店的是樂購(Tesco)和家樂福等傳統(tǒng)大型零售商。而在中國，這一發(fā)展是由阿里巴巴和京東通過與傳統(tǒng)超市合作推動(dòng)的。

­　　消費(fèi)者購買食品的頻率比其他大多數(shù)品類都要高——食品消費(fèi)在許多發(fā)達(dá)國家占總消費(fèi)額的三分之一到一半。

­　　這解釋了為什么亞馬遜在遭遇物流挑戰(zhàn)、顧客獲取緩慢等問題的情況下，依然一直堅(jiān)持做它的Fresh生鮮雜貨服務(wù)。該項(xiàng)服務(wù)早在2007年便推出。

­　　伯恩斯坦分析師表示，“零售商一旦打通了雜貨電子商務(wù)的物流之路，它就提供了一個(gè)高頻平臺(tái)，讓其它的商品品類也能夠用得上。因此，食品雜貨零售是不容忽視的。”

­　　競(jìng)相建立合作

­　　近年來，將食品專業(yè)知識(shí)與數(shù)字技術(shù)能力結(jié)合起來的需求，催生了諸多的交易。

­　　以下是近年發(fā)生的一些主要案例：

­　　2018年

­　　-克羅格超市（Kroger）與Ocado達(dá)成倉庫合作協(xié)議。

­　　-沃爾瑪斥資160億美元收購印度電子商務(wù)公司Flipkart 77%的股份。

­　　-Casino集團(tuán)旗下的法國大型連鎖零售商Monoprix同意通過亞馬遜銷售商品。

­　　-家樂福宣布與騰訊達(dá)成合作。

­　　2017年

­　　-亞馬遜以137億美元的天價(jià)收購全食超市（Whole Foods）。

­　　-沃爾瑪和京東擴(kuò)大戰(zhàn)略合作范圍。

­　　2016年

­　　-沃爾瑪以30億美元的價(jià)格收購電商初創(chuàng)企業(yè)Jet.com。

­　　下一個(gè)合作案例會(huì)是什么？

­　　-盡管阿里巴巴和京東均表示，它們目前想要將重心放在中國和東南亞市場(chǎng)，但它們有國際雄心，分析師預(yù)計(jì)它們最終可能會(huì)進(jìn)軍北美或歐洲，可能會(huì)與當(dāng)?shù)睾献骰锇榻⒑献麝P(guān)系。

­　　-伯恩斯坦的分析師猜測(cè)，阿里巴巴可能會(huì)尋求與克羅格超市或英國的樂購合作，同時(shí)他們預(yù)計(jì)沃爾瑪也可能會(huì)深化其與京東的合作。

­　　-亞馬遜可能會(huì)把它的Fresh生鮮服務(wù)推向更多的市場(chǎng);該公司還計(jì)劃在選定的一些美國城市通過它的Prime Now快速配送服務(wù)提供全食超市的食品雜貨。

­　　-Ocado預(yù)計(jì)將與其他國家的零售商簽署更多的合作協(xié)議，尤其是歐洲大陸的零售商。

­　　-在克羅格超市與Ocado達(dá)成合作以后，為零售商提供揀取和配送服務(wù)的美國食品雜貨配送初創(chuàng)公司Instacart可能需要作出戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。

­　　食品雜貨電商有什么缺陷？

­　　食品雜貨店的利潤已經(jīng)非常微薄，而電商預(yù)計(jì)將進(jìn)一步侵蝕這些利潤，因?yàn)樗拓洺杀靖撸倚枰ㄥX進(jìn)行技術(shù)和物流方面的投資。

­　　麥肯錫(McKinsey)估計(jì)，在線上銷售食品雜貨，每筆交易產(chǎn)生4至7歐元之間的額外費(fèi)用，主要是因?yàn)榕渌统杀尽?/p>

­　　根據(jù)管理咨詢公司Oliver Wyman最近發(fā)表的一份研究報(bào)告，“實(shí)體零售商將感受到巨大的財(cái)務(wù)影響，因?yàn)樗鼈兝麧櫸⒈。呐鲁霈F(xiàn)很小的市場(chǎng)份額流失，它們都會(huì)很敏感。”

­　　Oliver Wyman預(yù)測(cè)，如果在線食品雜貨銷售達(dá)到8%左右的市場(chǎng)份額，那么在其模型研究的大多數(shù)國家，高達(dá)30%的店面空間將會(huì)關(guān)閉。

­　　然而，Ahold Delhaize認(rèn)為，與實(shí)體零售相比，在線零售可以提供同樣高的資本回報(bào)，因?yàn)樗冗\(yùn)營和擁有實(shí)體店所需的投資要少。

­　　在城市地區(qū)，食品雜貨的配送效率要高很多，因?yàn)榱闶凵棠軌蜃畲笙薅鹊卦黾用總€(gè)配送員在特定的時(shí)間段內(nèi)的訂單處理數(shù)量，這也是該類業(yè)務(wù)在英國和中國城市等人口密集地區(qū)騰飛的原因之一。

­　　在郊區(qū)或農(nóng)村地區(qū)，則更應(yīng)該鼓勵(lì)顧客從門店或路邊取貨點(diǎn)自行提取訂購的商品，這一模式在法國率先推行，目前在美國也越來越受青睞。

­　　“這仍然是一個(gè)需要展開大量工作的品類。配送成本需要降低，基礎(chǔ)設(shè)施需要建立起來，顧客的信任也需要建立。這將需要數(shù)年的時(shí)間。”Euromonitor分析師蒂姆·巴雷特（Tim Barrett）指出。

­　　“零售商和供應(yīng)商不能等它變得成熟以后，再去摸索清楚。就像所有的范式轉(zhuǎn)變一樣，真正的領(lǐng)先者會(huì)在趨勢(shì)成為大眾主流之前展開布局和進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的積累。”（樂邦）