8類人慎食螃蟹飲食搭配有技巧

來源:醫生在線網 2013-09-29 16:35 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

美食不是人人都吃得。秋季是品嘗螃蟹最佳的季節，但不是所有人都能吃得，以下8類人群慎食螃蟹：

1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹。冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發或病情加重。

5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛

、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜吃螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發或轉重，搞不好還得上醫院尋醫。

7、月經過多、痛經、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對以上人群不利。

8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

哪些食物不適宜與螃蟹同食？

1、柿子

螃蟹是高蛋白食品，柿子含有大量鞣酸，兩者在胃酸的作用下與蛋白質結合成鞣酸蛋白質，很難溶于水，沉積在胃內，再與柿子里的果膠及植物纖維等凝結成塊后，即形成胃石。胃結石會影響消化功

能，導致患者腹痛、嘔吐、腹瀉，嚴重的還會引起胃出血。

2、棗

除了柿子外，棗子、山楂的鞣酸含量也比較高，尤其是未成熟的果實（我們吃生柿子時感覺澀就是鞣酸在作怪），這些水果與螃蟹一起吃，也有得胃結石的風險。有時，吃桔子和石榴也會引起。但醫

生稱臨床上還是以食用柿子和棗子致病的患者為多。

3、茶葉

因為茶葉中也有鞣酸，一些網站上提到：吃螃蟹后，一小時內不要喝茶。有醫生表示，茶葉中的鞣酸含量并不高。但另一種說法是開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可

能引起腹痛腹瀉，所以還是少喝為妙。

健康養生小貼士：吃蟹時不要亂嚼一氣，要注意四個清除——

●清除蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包”

打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹

胃很臟，不建議食用。

●清除蟹腮：兩排“小扇子”

蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。

●清除蟹心：黑膜下的“六角板”

中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。

●清除蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線

蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食用。

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