孩子吃肉顏色越淺營養越好
該如何為孩子選擇肉類，以保證孩子營養問題讓很多家長頭疼，對此，朝陽醫院營養科主管營養師宋新表示，在均衡營養的前提下，選擇肉類食物要堅持兩個原則。
第一，越小的動物越好。日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟很有好處。魚肉蛋白質吸收率很高，所以對小孩、老人等身體虛弱的人群特別適合。與魚相比，蝦里的鈣和鎂含量更加豐富，對兒童生長發育有好處。
第二，顏色越淺的肉類營養成分越好。肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無色，主要是水生貝殼類動物肉，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。宋新解釋說，淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。在營養均衡的情況下，建議家長在為孩子選擇日常飲食的時候可以向體積小的魚蝦貝殼類食物傾斜。(記者葉洲)
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