湯圓冷凍存放別超過一周

來源:新浪健康論壇 2013-02-26 17:17 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　今天就是一年一度的元宵佳節，除了觀燈賞月之外，圓圓糯糯的湯圓是少不了的角兒。湯圓形好味美，吃了以后一家人圓圓滿滿，也寄托了對未來的美好愿景。

　　其實湯圓并不是人人都能吃，購買、煮制、進食都有一定的講究。這軟軟膩膩的湯圓究竟要怎么煮，怎么吃才夠健康呢？來聽聽專業人士的意見吧。

　　湯圓最好中午時分吃

　　珊珊一直很喜歡吃甜食，蛋糕、巧克力，各種甜品、飲料來者不拒。當然，麻心湯圓也是她的最愛。“平時不太會吃湯圓，但是過年這段時間經常用來當早飯，一般我吃一次10個的樣子，有時候還感覺沒吃過癮。”

　　其實，湯圓并不適合做早餐。首先湯圓主要材料是糯米和糖，除了含有大量淀粉外，餡料中含有大量的油脂，理應作為一種主食。不過和單純的米飯不同的是，像麻心湯圓的餡料含有大量的糖分；一些新式餡料的湯圓餡料中還有黃油、植物奶油等。大量攝入后會增加腸胃的負擔。

　　早上起床的時候，人的腸胃功能是最弱的，這個時候吃很多難消化的東西進去，腸胃肯定會不堪重負。如果本來就有胃腸道疾病的人更是不能多吃或者不吃，糯米粘性較大，吃多會出現脹氣、泛酸甚至拉肚子。

　　杭州市第一人民醫院內分泌科主治醫生陳軍提醒，湯圓中人體需要的蛋白質、礦物質和各種膳食纖維非常少，滿足不了一上午的營養需求；一定要吃就選擇中午，讓腸胃有充分的時間來消化。

　　有餡的湯圓切忌再放糖

　　很多商家為了滿足消費者的口感，會在餡料上大做文章，糖分和豬油是必不可少的部分。高熱量的食物三高人群以及痛風患者是不宜過量攝取的。

　　杭州世紀聯華江城店冷凍食品區的銷售人員張小姐告訴記者，元宵節吃湯圓是很多家庭過正月十五必不可少的環節。想應景又過嘴癮，還有個辦法就是選擇沒有餡料的小圓子。“我們杭州人蠻喜歡吃桂花酒釀圓子，煮的時候少許加點桂花糖調調口感就好，比吃麻心湯圓熱量少好多。”

　　“購買湯圓一定要選擇正規的超市，要認準包裝上的各種標注，如果是含餡的冷凍產品還應該標明餡料的含量。像普通的麻心湯圓餡應該占整個湯圓的25%以上。”

　　張小姐還提醒大家，甜餡湯圓因為本身已經有甜味，煮的時候不要再加糖。另外，剛煮好的湯圓很燙，老人和孩子吃的時候一定要小心。慢慢咬，小口一點，避免發生意外；因為元宵比較難消化，切記不要吃太多，一般吃5個差不多。

　　-煮湯圓的小技巧

　　因為生湯圓的糯米粉含水量較多，放久了會變質，一般自己做的湯圓最多放置3天，而超市買來的速凍湯圓也要及時吃掉，存放最多不要超過一個星期。

　　1、水開再放湯圓。等水燒開后，放入湯圓用鏟子攪拌下，這樣不容易粘鍋。

　　2、小火煮。湯圓煮到浮起后改用小火煮，保證受熱均勻，不至于外熟內硬。

　　3、加冷水。湯圓入鍋后，每一次水開就應該加入少許冷水，保持鍋子里似滾非滾的狀態，這樣煮出來的湯圓特別軟糯。

　　4、油炸湯圓要戳孔。有些人喜歡把湯圓炸了吃，切記炸之前在湯圓上戳幾個小孔，以免湯圓受熱爆裂。

　　-麻心湯圓這樣做

　　原料：糯米粉、面粉、白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁、豬油

　　做法：

　　1、糯米粉加入適量涼水揉和，捏成小塊備用。

　　2、將白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁豬油和少量面粉混合攪拌均勻備用。

　　3、將面團一一捏扁放入備好的餡料封口搓圓。

　　4、水開后放入湯圓，小火煮至水開加冷水兩次后等湯圓浮到水面就可以撈出來吃了。

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