今天就是一年一度的元宵佳節,除了觀燈賞月之外,圓圓糯糯的湯圓是少不了的角兒。湯圓形好味美,吃了以后一家人圓圓滿滿,也寄托了對未來的美好愿景。
其實湯圓并不是人人都能吃,購買、煮制、進食都有一定的講究。這軟軟膩膩的湯圓究竟要怎么煮,怎么吃才夠健康呢?來聽聽專業人士的意見吧。
湯圓最好中午時分吃
珊珊一直很喜歡吃甜食,蛋糕、巧克力,各種甜品、飲料來者不拒。當然,麻心湯圓也是她的最愛。“平時不太會吃湯圓,但是過年這段時間經常用來當早飯,一般我吃一次10個的樣子,有時候還感覺沒吃過癮。”
其實,湯圓并不適合做早餐。首先湯圓主要材料是糯米和糖,除了含有大量淀粉外,餡料中含有大量的油脂,理應作為一種主食。不過和單純的米飯不同的是,像麻心湯圓的餡料含有大量的糖分;一些新式餡料的湯圓餡料中還有黃油、植物奶油等。大量攝入后會增加腸胃的負擔。
早上起床的時候,人的腸胃功能是最弱的,這個時候吃很多難消化的東西進去,腸胃肯定會不堪重負。如果本來就有胃腸道疾病的人更是不能多吃或者不吃,糯米粘性較大,吃多會出現脹氣、泛酸甚至拉肚子。
杭州市第一人民醫院內分泌科主治醫生陳軍提醒,湯圓中人體需要的蛋白質、礦物質和各種膳食纖維非常少,滿足不了一上午的營養需求;一定要吃就選擇中午,讓腸胃有充分的時間來消化。
有餡的湯圓切忌再放糖
很多商家為了滿足消費者的口感,會在餡料上大做文章,糖分和豬油是必不可少的部分。高熱量的食物三高人群以及痛風患者是不宜過量攝取的。
杭州世紀聯華江城店冷凍食品區的銷售人員張小姐告訴記者,元宵節吃湯圓是很多家庭過正月十五必不可少的環節。想應景又過嘴癮,還有個辦法就是選擇沒有餡料的小圓子。“我們杭州人蠻喜歡吃桂花酒釀圓子,煮的時候少許加點桂花糖調調口感就好,比吃麻心湯圓熱量少好多。”
“購買湯圓一定要選擇正規的超市,要認準包裝上的各種標注,如果是含餡的冷凍產品還應該標明餡料的含量。像普通的麻心湯圓餡應該占整個湯圓的25%以上。”
張小姐還提醒大家,甜餡湯圓因為本身已經有甜味,煮的時候不要再加糖。另外,剛煮好的湯圓很燙,老人和孩子吃的時候一定要小心。慢慢咬,小口一點,避免發生意外;因為元宵比較難消化,切記不要吃太多,一般吃5個差不多。
-煮湯圓的小技巧
因為生湯圓的糯米粉含水量較多,放久了會變質,一般自己做的湯圓最多放置3天,而超市買來的速凍湯圓也要及時吃掉,存放最多不要超過一個星期。
1、水開再放湯圓。等水燒開后,放入湯圓用鏟子攪拌下,這樣不容易粘鍋。
2、小火煮。湯圓煮到浮起后改用小火煮,保證受熱均勻,不至于外熟內硬。
3、加冷水。湯圓入鍋后,每一次水開就應該加入少許冷水,保持鍋子里似滾非滾的狀態,這樣煮出來的湯圓特別軟糯。
4、油炸湯圓要戳孔。有些人喜歡把湯圓炸了吃,切記炸之前在湯圓上戳幾個小孔,以免湯圓受熱爆裂。
-麻心湯圓這樣做
原料:糯米粉、面粉、白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁、豬油
做法:
1、糯米粉加入適量涼水揉和,捏成小塊備用。
2、將白糖、芝麻粉、麻醬、桃仁豬油和少量面粉混合攪拌均勻備用。
3、將面團一一捏扁放入備好的餡料封口搓圓。
4、水開后放入湯圓,小火煮至水開加冷水兩次后等湯圓浮到水面就可以撈出來吃了。