白米增加糖尿病風險糙米全麥更健康

來源:新浪健康論壇 2012-05-02 16:38 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　美國專家認為，將主食中的白米用糙米飯或全麥面包替代，可以將罹患糖尿病的風險降低1/3。

　　哈佛大學的研究人員在《內科醫學檔案》中指出，白米之所以會增加糖尿病風險，是因為它會導致血糖猛烈上升。此時，糙米和其它全麥食物便成為更健康的選擇，因為它們能減緩葡萄糖的釋放速度。

　　糙米更健康

　　研究人員通過問卷方式調查了近200000名美國人的飲食習慣，總結后發現，白米的消費量與2型糖尿病密切相關。

　　調整了年齡和其他糖尿病的危險因素之后，研究人員發現，那些每周吃五份或五份以上白米的志愿者與每月攝入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的風險增加17%，這里的一份指150克。盡管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但這個數據仍然具有顯著性。

　　與白米的情況相反，吃糙米會降低患2型糖尿病的風險。每周吃兩份或兩份以上糙米的志愿者與每月吃不到一份的志愿者相比，患2型糖尿病的幾率降低11%。

　　基于該研究結果，研究人員預測如果每餐能用等量的糙米替代三分之一的白米，會使患2型糖尿病的風險降低16%。如果能用全谷類食物完全替換白米，包括糙米、全麥面包、速食燕麥片，可以將糖尿病的患病風險降低三分之一以上。

　　食物成分

　　Qi Sun博士和其他的研究者指出，出現這種結果的原因便是食物的組成成分不同。糙米和其它全麥食品中膳食纖維的含量較高，能減緩能量的釋放。相比之下，白米在加工過程中已經把所有的麩皮都去除了，這便使得白米有了一個較高的血糖指數。因此，專家一般建議，飲食中至少一半的碳水化合物應該來自全谷類食物，例如糙米。然而，目前我們攝入的主食70%以上都是精白米。

　　英國糖尿病協會的Victoria King博士認為，如果你想預防2型糖尿病，最好是能堅持運動；保持健康均衡的飲食，攝入低脂肪、鹽份與糖份的食物，并攝入足夠的水果和蔬菜。