國外如何兼顧學生餐安全與營養(yǎng)：法國有專門法例
接下來把目光轉向歐洲，看一看法國中小學的餐桌。法國的公立學校一般會提供午餐，按照家庭收入來確定午餐的費用，如果是低收入家庭，可以免費或者只收取象征性的低價。
據(jù)《全球華語廣播網》法國觀察員魏偉瓊介紹，學校午餐的質量和口味有些良莠不齊。法國大部分學校會提供午餐，大概一半學生選擇在學校吃，場地大的學校會有自己的廚房、廚師和餐廳，自行烹飪每天的午餐。場地有限的學校只能設置一個餐廳，由專門提供學生餐的機構每天配送。更加小的學校連餐廳都沒有，午飯時間由老師統(tǒng)一帶隊到專門的公共食堂去用餐，這種食堂一般離學校不遠，有的學校允許學生自行帶餐。學校對學生每天吃什么非常重視，廚師會和營養(yǎng)師一起提前確定一份餐單貼在校門口，所有家長可以了解自己孩子每天都吃什么，在確定餐單時，營養(yǎng)均衡避免過甜過多脂肪攝入是基本原則。
法國有專門的法例，對學校提供的食物種類、烹飪方法及次數(shù)有詳細規(guī)定，例如薯條每周最多只能吃一次，每頓飯必須有含有鈣質的奶制品等。每份午餐包含前菜、主菜、奶制品和甜品，具體分量根據(jù)學生不同年齡階段來定，這樣一份午餐平均費用在2.5到3歐之間，具體價格和學生家庭收入掛鉤。低收入的家庭可以享受免費，學校午餐除了讓孩子們吃飽、吃好，用餐過程也是對餐飲禮儀、飲食文化一種潛移默化的教育。尤其是幼兒園、小學的食堂，學生餐廳的用餐氛圍很好，食物擺盤考究，學生用餐之前統(tǒng)一要洗手，然后坐下享用美食，用餐時間一般不少于30分鐘，最理想的是45分鐘，可以讓學生在細嚼慢咽的過程當中學會享受美食。
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