牡丹的主題宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場景。

　　“8天拍了10場，我們的攝影師假期出的都是喜宴現(xiàn)場。”半島攝影主理人阿欽說，今年國慶中秋假期，他們工作室的每個攝影師幾乎都是宴席幾日游。

　　記者調查發(fā)現(xiàn)，在金九銀十的消費旺季，鷺島宴席經(jīng)濟活力十足。從預約情況看，今年10月至11月，我市婚宴數(shù)量較去年同期增長三到四成，其中，訂婚宴、求婚儀式等小型宴會數(shù)量增長較明顯。

　　攝影

　　別人放假他們“打仗” 忙不過來得請外援

　　“終于完成了！”10月13日上午，半島攝影的修圖師交付了10月8日拍攝的一組婚宴照片，為雙節(jié)假期的忙碌業(yè)務畫上句號。“最近，修圖師的手繪筆都快點出火星子了。”阿欽打趣道。

　　據(jù)阿欽介紹，半島攝影共有5名攝影師和2名修圖師，在8天假期里，全員連軸轉。“別人放假，我們‘打仗’。”阿欽說，團隊中工作量最大的攝影師，8天拍了10場，以婚宴、博餅宴為主。“有時檔期排不過來，還得四處‘搶’外援來應急”。

　　這樣的節(jié)奏，對入行十余年的阿欽而言早已習慣了。他說，每年五一、國慶假期，都是他和團隊最忙碌的時段。“但假期結束不代表能松口氣，博餅宴等主題宴席的拍攝需求還在排隊，這個月的檔期只剩個別天數(shù)有空缺。”阿欽說，本周末，團隊還要完成10場會議、開業(yè)及婚禮的攝影任務。

　　在攝影圈交流群里，最近常有人“急詢”：“10月19日還有攝影師有空嗎？”

　　廈門市婚慶產業(yè)聯(lián)合會秘書長許曉清表示，從目前預約情況來看，今年廈門婚宴的數(shù)量預計較去年增加約20%，尤其是在雙節(jié)假期及“雙春年”好意頭的加持下，今年10月至11月，婚宴數(shù)量較去年同期增長約30%到40%。

　　酒店

　　各種需求全面開花 宴會經(jīng)濟活力十足

　　宴會經(jīng)濟的熱氣不僅來自婚宴，團圓宴、壽宴、博餅宴等主題宴會也全面開花。

　　在廈門，牡丹發(fā)展集團擁有牡丹大酒樓、牡丹國際大酒店與牡丹港都大酒店3家店。“雙節(jié)期間，婚宴、博餅宴等主題宴席需求旺盛，3家門店近50個大小宴會廳、百余個獨立包廂的檔期幾乎日日滿。”牡丹集團副總經(jīng)理張小玲說，宴會經(jīng)濟的火熱態(tài)勢，早在國慶前最后一個周六便已顯現(xiàn)——當天3家門店所有可擺桌的場地全被啟用，不少臨時訂單不得不推掉。

　　“老顧客預訂宴席，通常會提前至少一個月。10月底前，3家店僅余個別天數(shù)、個別場地可承接零星場次。”張小玲說，以婚宴為例，已有新人鎖定明年5月的檔期，明年1月的“好日子”檔期已全部訂滿。

　　“8天假期，單婚宴一項便承接了十余場，較去年同期顯著提升。”廈門悅華酒店市場傳媒總監(jiān)謝姍君說，酒店今年至今的婚宴收入，已與去年同期基本持平。并且，婚宴預訂的熱度還延伸至明年，不少新人已提前鎖定檔期。“前兩天，一對新人來咨詢，他們計劃于明年1月中下旬辦婚宴。目前酒店明年一二月份的婚宴場次，尤其是晚間時段，有不少已被提前預訂。”

　　謝姍君說，博餅宴的熱度通常會持續(xù)一個月。眼下，團隊正全力籌備一場規(guī)模35桌的博餅宴，“客戶特別要求午后先在戶外草坪開展團建活動，晚間再轉入聚餐與博餅環(huán)節(jié)。”

　　分析

　　年輕人正重構定義 “小而美”婚禮已常見

　　談及今年喜事“扎堆”的原因，多位業(yè)內人士表示，這與民間傳統(tǒng)說法相關——今年“雙春年”被視作宜嫁娶的好年份，催生了集中辦宴需求。

　　許曉清說，現(xiàn)在的消費者還更看重儀式感，所以，今年小型宴會增加較多，包括訂婚宴、求婚儀式等。

　　當代年輕人正重構婚禮定義，他們褪去對“大型豪華”的追逐，轉而以“松弛感”與“輕松愉悅的氛圍”為核心。這一需求在婚禮形式上體現(xiàn)得尤為明顯：不同于長輩偏愛的“大而全”傳統(tǒng)婚宴，一場僅宴請幾十人的“小而美”婚禮越來越常見。

　　“現(xiàn)在的年輕人更看重場景的出片效果，草坪、露臺、別墅等有格調的場地，成為他們的心頭之選。今年初我們發(fā)現(xiàn)，原本僅提供住宿的歐式女王別墅，旁側有一塊閑置草坪，二樓還自帶露臺——這樣的組合恰好契合新人對‘氛圍感’的訴求。團隊隨即重新規(guī)劃，整合住宿、戶外儀式、宴請等服務，推出婚禮新品，目前反響很不錯。” 謝姍君說，六大高顏值戶外草坪是悅華酒店的獨特標識，更是吸引消費者的關鍵。今年以來，酒店依托草坪天幕打造的戶外生日派對，訂單量顯著增長。

　　不僅婚宴從傳統(tǒng)的室內圍桌模式向“戶外儀式+室內宴請”的復合型形態(tài)演進，壽宴、寶寶宴、生日派對等各類宴席，對“儀式感”的追求也日益凸顯。張小玲表示，今年牡丹持續(xù)升級生日宴、周歲宴、壽宴等主題宴席的服務，周歲宴增設抓周儀式，生日宴依據(jù)客戶年齡段打造專屬場景，并搭配定制藏頭詩、金蛋等特色環(huán)節(jié)，濃厚的儀式感收獲眾多好評。

　　提醒

　　企業(yè)要多維度革新抓住“情緒消費”風口

　　許曉清說，如今，“小而美”的精致體驗漸成主流，傳統(tǒng)大型宴會需求明顯回落，對儀式感與氛圍感的追求，成為新核心訴求。在此趨勢下，相關行業(yè)企業(yè)需要多維度革新，才能抓住宴會新商機。

　　首先，要深度盤活存量資源，打造差異化競爭優(yōu)勢。比如，提及目的地婚禮，很多人先會想到海景場地。悅華酒店就打破了這一固有思維，推出別墅婚禮產品，實現(xiàn)市場突圍。

　　其次，要深耕在地文化，走特色發(fā)展之路。將地域文化基因融入宴會服務，是構建獨特性的關鍵。比如，圍繞閩南傳統(tǒng)風俗設計儀式流程，或打造沉浸式中式婚禮場景，通過講好文化故事，讓宴會不止于餐飲聚會，更成為承載文化記憶與情感共鳴的載體。

　　此外，還要主動跨界融合，拓展宴會服務邊界。優(yōu)質菜品僅是宴會的基礎門檻，提升體驗感才是破局關鍵。

　　歸根結底，企業(yè)的核心競爭力要實現(xiàn)從“產品售賣”向“價值創(chuàng)造”躍遷，精準挖掘消費者的情緒需求，提供兼具高性價比與強互動性的體驗。

　　（文/廈門晚報記者 吳佳 圖/受訪者提供）