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特色美食 老少咸宜的閩南芥菜飯的制作（圖文詳解）

來(lái)源:美食天下 2014-08-08 16:21 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　閩南人對(duì)于咸飯情有獨(dú)鐘，而閩南芥菜飯是閩南地區(qū)常見(jiàn)的漢族名點(diǎn)。吃閩南芥菜飯一般都是用牛肉湯或者偏食湯來(lái)吃。

香噴噴的閩南芥菜飯

　　閩南芥菜飯的具體做法：

　　1、芥菜、蝦皮(事先泡水)、三層肉、大米(先浸泡一個(gè)小時(shí))、姜蒜切成末、胡蘿卜也切成末。

　　2、先爆香三層肉，榨出豬油，添香味。

　　　　　

　　3、一次放入姜末和蒜末和胡蘿卜末。

　　4、加入蝦皮，倒入料酒和老抽調(diào)味上色，再調(diào)入鹽和雞精。

　　5、然后，加入芥菜，翻炒。

　　6、倒入大米。

　

　　7、翻炒一會(huì)，然后倒入電飯煲，加水，稍微沒(méi)過(guò)米就可以了。

　　8、直至煮熟，定造型，再根據(jù)個(gè)人口味，加上了鼓浪嶼有名的黃金香肉松點(diǎn)綴。（或者是加入炒花生也可以哦）

　

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