泉城美味面食點擊

來源:海峽都市報閩南版 2011-07-20 22:42 http://www.xbkwei.com/

　　海都網－海峽都市報訊　閩南鹵面說到面食，就不得不提本土的閩南鹵面。這道面食，是閩南家庭餐桌上最常見的面食，另外，它在很多餐館都被作為主食上桌，且點菜率極高，小到街邊排檔，大到餐廳酒樓的菜單上都能見到它的身影。閩南鹵面的面條，有加堿的也有不加堿的。面里少不了蝦仁、海蠣、魷魚之類的海味，另外再加入肉絲、香菇、雞蛋、蒜葉等食料，用熬制的骨湯或肉湯下去制作，這一碗面就變得花花綠綠的，且口感濃稠滑口，鮮香撲鼻。

　　四川擔擔面 擔擔面是成都的著名小吃，用面粉搟制成細薄的面條，煮熟后，舀上帶著肉末的酥香鹵汁，略有湯汁，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，它的特色在于調味的鹵子上。雖看似稀松平常，可忠實于它的“粉絲”卻不少。

　　京式炸醬面 大碗里筋道的面條，澆上濃香的面醬，再拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬面是老北京人的最愛。如今，在泉州鯉城、豐澤一些專營面食的面館里你就能吃到老北京炸醬面，醬料和面分離地端上，你可以根據自己的口味咸淡自己拌，喜歡食辣的，桌上就有調制好的北方口味的辣椒油，你還可以加份爽口的拍黃瓜，或是配上一小碟美味的醬牛肉，這一頓下來，讓你吃得既簡單又多味。

　　日式面食 泉州的日本料理店不少，只要你留心研究下菜單就能發現，日本面食的種類繁多的程度，足以讓人眼花繚亂，什么蕎麥面、素面、烏冬面、綠茶面、日式拉面，做法、口味上也是變化多端，地獄拉面、日式醬炒烏冬等等，香辣的、清淡的、濃香的，碗碗的味道都帶著十分濃郁的異域特色。

　　韓式冷面 韓式冷面是最適合盛夏食用的一款面食。爽口彈牙的純麥面，浸泡在浮著碎冰的面湯里，面條根根分明，入口彈牙爽滑，清淡明澈的酸辣泡菜湯中，浮著黃瓜絲、煮蛋、爽口的梨片，口味酸甜搭配得恰到好處，一碗清爽面條下肚，暑氣全消，爽心爽肺。

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