高星級酒店的月餅生意經：利潤高達30%-50%

　　“要不要月餅?從我這拿便宜，一樣的貨。”這是近段時間來酒店員工常說的一句話。

　　中秋佳節進入倒計時，中秋節禮市場開始旺銷。京城各大星級酒店紛紛在大堂內最顯眼的位置擺上月餅。星級酒店為什么對月餅情有獨鐘?消費者是否買星級酒店月餅的賬?酒店月餅的利潤到底有多高?

　　據業內透露，星級酒店的月餅利潤一般在30%-50%之間。正是在利潤驅動下，酒店不斷加碼，每年采銷的月餅數量不斷增加，營銷任務也從銷售部門擴大到了全員。

　　“瘋狂”售賣

　　隨著中秋佳節的臨近，中秋節禮品市場也開啟熱銷模式。北京商報記者走訪多家星級酒店發現，酒店將月餅擺放在酒店大堂最顯眼的位置。每年的中秋節前一到兩個月，各大星級酒店就開始“瘋狂”地售賣月餅，“7月底我們酒店就已經開始進行月餅宣傳活動了”。興基鉑爾曼酒店相關負責人告訴記者。

　　據了解，賣月餅是一年中酒店最大的銷售任務，酒店為了能夠完成月餅任務，也倡導所有員工都去賣月餅，但是每家酒店的要求不同、政策也不同，所以分配的銷售任務也是有所區別的。曾有酒店表示，部門不同，任務也不一樣。銷售部門根據行政級別來定任務，銷售總監多達兩三千盒月餅任務，而銷售經理1000盒左右，銷售助理只有百八十盒。

　　北京商報記者詢問多家酒店月餅銷售情況，“壓力很大”是酒店銷售人員的一致回答。也有酒店銷售人員指出，“我們現在銷售的目標主要就是各大公司，之前很多央企、政府進行采購，但是‘八項規定’出來后不讓賣了，所以現在酒店月餅不好賣了，而私企采購能力又有限，我們壓力真的很大”。

　　走平民化

　　對于高星酒店而言，曾幾何時，依靠著高檔月餅銷售讓自身獲得巨大盈利的同時，在無形中為公款消費培養了一個完整的利益鏈條。一位月餅企業負責人曾經表示，動輒售價幾百甚至幾千元的月餅，實際生產成本僅有幾十元，而這背后，數十倍的利潤顯而易見。

　　但事實上，自從中央“八項規定”出臺以后，星級酒店月餅價格已經趨于“平民化”。北京商報記者走訪發現，高價月餅已經消失殆盡，整體月餅價格在100-500元不等，曾經的高價月餅幾乎沒了蹤影。北京商報記者查看了幾家酒店的月餅價格發現，北辰洲際酒店目前售賣100元左右的兒童月餅以及198元、298元、398元不同價位的月餅，每個價位內含月餅數量不同。

　　在詢問了前來買月餅的消費者后，北京商報記者得到了不少相同的答復，一直覺得星級酒店的月餅高檔，送家人朋友有面子，但是以前的價格太貴，不舍得買。“如今酒店月餅已經走親民路線，與普通月餅價格差不了多少，所以我還是決定購買酒店月餅。”一位消費者表示。

　　據了解，如今星級酒店月餅的目標群體主要為各酒店商品供應商，其次是酒店客戶和一些散客。對于以前的高價月餅來說，散客的市場較小。政策之下，高星酒店月餅走平民化路線，普通民眾將會從中受益。

　　高額利潤

　　“在過去很長一段時間，月餅一直是很多酒店的搖錢樹，”有業內人士曾分析認為，由于利潤空間大，某些酒店一個月的月餅銷售額就能夠抵消酒店很大份額的運作成本，這其中，政企客戶是利潤來源的重要組成部分。隨著“八項規定”的出臺，即使高星酒店月餅“瘦身”，但利潤也仍然可觀。

　　北京商報記者調查發現，星級酒店月餅大部分都是由專門的月餅供應商提供，每年專供大型酒店集團月餅的供應商都會做出口味不一的月餅拿到酒店，讓酒店進行選擇，最后只需要加上酒店的包裝即可。從供應商手中拿到月餅，成本會更低。華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱表示，星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式，月餅的成本為50%，也就是200元的月餅能夠賺到100元錢。由此看來，月餅生意實則會產生“高額利潤”。

　　有知情人士透露，按成本價，月餅最貴的為11元/個，便宜的僅為3.5元/個左右。根據禮盒大小，每盒分裝6-8個不等，而月餅的總成本大概為30-50元。禮盒由酒店相關部門設計，生產成本大概在20-60元，加上包裝和物流費用，可能每盒分攤費用2-4元，因此每盒總成本大概為60-110元不等。

　　曾有酒店負責人向北京商報記者表示，北京市區如果五星級酒店全年營業額在三四千萬元，以300元左右的禮盒、一個多月下來銷售三四千盒計算，銷售額便能達到90萬-100多萬元。由于月餅的銷售期僅集中在中秋之前的60天內，但往往兩個月的銷售就可以使酒店當季銷售額大幅提升。不僅如此，北京商報記者還發現，有些星級酒店的月餅還會進行捆綁消費，例如打包紅酒一起售賣，利潤變得更高，在這樣高昂的利潤面前，酒店大肆宣傳推廣也就不足為奇了。

　　北京商報記者 關子辰 實習記者 王瑩瑩