­　　本次測(cè)試結(jié)果顯示，45件無(wú)奶蓋的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之間，平均為2.66g/100mL;標(biāo)稱(chēng)品牌為宇治茶鋪、OT另茶、LE LE CHA等6件有奶蓋的樣品脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.25g/100mL。標(biāo)稱(chēng)品牌為L(zhǎng)E LE CHA購(gòu)買(mǎi)的福岡抹茶(無(wú)糖)奶茶脂肪含量最多，一杯可提供41g的脂肪，超過(guò)成人每日推薦攝入脂肪量的2/3(成人每日推薦攝入的脂肪不超過(guò)60g)。

­　　反式脂肪酸

­　　阿姨奶茶、卡旺卡等4件樣品含量超標(biāo)

­　　乳制品中存在著天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影響健康，而在油脂氫化過(guò)程中產(chǎn)生的反式脂肪酸若攝入過(guò)量則可能影響兒童發(fā)育，引發(fā)心血管疾病和肥胖等。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議“每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g”。

­　　本次測(cè)試結(jié)果顯示，標(biāo)稱(chēng)品牌為阿姨奶茶、卡旺卡的4件樣品含有較高的反式脂肪酸。而一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之間，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

­　　蛋白質(zhì)

­　　含量最高最低差12倍

­　　奶是奶茶中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。目前對(duì)現(xiàn)制茶飲料(奶茶)的蛋白質(zhì)含量并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，茶飲料的推薦性標(biāo)準(zhǔn)中要求奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5%。

­　　本次測(cè)試結(jié)果顯示，51件樣品中，蛋白質(zhì)含量最高的達(dá)到2.92g/100ml，接近普通牛奶的蛋白質(zhì)含量，而最低的只有0.24g/100ml，相差達(dá)到12倍，標(biāo)稱(chēng)品牌為貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)、阿姨奶茶、快樂(lè)檸檬等19件樣品的蛋白質(zhì)含量低于0.5g/100ml。其中，標(biāo)稱(chēng)品牌為阿姨奶茶的樣品蛋白質(zhì)含量最低，為0.24g/100ml。

­　　能量

­　　LE LE CHA一杯奶茶占全天供能的1/3

­　　能量即為通常所說(shuō)的食物的熱量，是通過(guò)對(duì)食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數(shù)的檢測(cè)計(jì)算得出。不同食物所含能量不同，過(guò)多能量的攝入會(huì)引起代謝障礙，從而導(dǎo)致肥胖。

­　　本次測(cè)試結(jié)果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計(jì)算，標(biāo)稱(chēng)品牌為L(zhǎng)E LE CHA的樣品，一杯可提供全天所需能量的1/3。

­　　咖啡因

­　　樂(lè)堂口、米芝蓮等4件樣品含量高

­　　咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能暫時(shí)使人恢復(fù)精力驅(qū)走睡意，但快速過(guò)量的咖啡因攝入會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮。一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。

­　　本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，51件樣品的咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，標(biāo)稱(chēng)品牌為樂(lè)堂口、米芝蓮、人在茶在和貓的天空之城的樣品每杯的咖啡因含量高于300mg。其中，標(biāo)稱(chēng)品牌為樂(lè)堂口的樣品每杯的咖啡因含量高達(dá)428mg，其咖啡因含量相當(dāng)于4杯咖啡或8罐紅牛。

­　　本次比較試驗(yàn)購(gòu)樣的27家店鋪中，僅有1家店鋪(桂源鋪)給出了“老人、兒童、孕婦不建議飲用絲襪奶茶”的“溫馨提示”，而多數(shù)消費(fèi)者并不知道奶茶中含有咖啡因。調(diào)查結(jié)果顯示，僅有11%的消費(fèi)者認(rèn)為“奶茶中肯定會(huì)有咖啡因，而且有些品種中咖啡因含量會(huì)很高”。而96%的消費(fèi)者認(rèn)為，對(duì)于奶茶不適合部分人群飲用的情況，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在門(mén)店或商品包裝的顯著位置作出提醒。