中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月17日訊(記者 劉瀟瀟)近日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消費(fèi)提示,建議消費(fèi)者注意炸薯?xiàng)l的煎炸用油和原料衛(wèi)生問(wèn)題,并指出消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。
炸薯?xiàng)l是以土豆切條后油炸而成,可輔以鹽、辣椒、番茄醬、芝士醬等作料食用,是世界范圍內(nèi)流行的快餐食品和小吃。
薯?xiàng)l中的糖類(lèi)和氨基酸在油炸時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,產(chǎn)生潛在致癌物丙烯酰胺,且隨著油炸時(shí)間延長(zhǎng)、薯?xiàng)l脫水、顏色變深,丙烯酰胺的含量也會(huì)大幅上升。盡管目前消費(fèi)者攝入的丙烯酰胺的量不足以影響健康,但炸薯?xiàng)l的時(shí)間應(yīng)當(dāng)有所控制。家庭自制炸薯?xiàng)l時(shí)以薯?xiàng)l呈檸檬色為宜,金黃色亦可接受,避免炸成黃褐色。
薯?xiàng)l富含淀粉,經(jīng)過(guò)油炸,表層酥脆,但油脂吸附較多,因此是典型的高能量食品。據(jù)了解,快餐店大包薯?xiàng)l的脂肪含量大約為25克左右,幾乎是中國(guó)居民膳食指南中成年人一天的植物油推薦攝入量的上限。消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)注重膳食平衡,適當(dāng)控制能量攝入并保持吃動(dòng)平衡。
目前市場(chǎng)上有半成品薯?xiàng)l出售,消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。炸薯?xiàng)l存放后難以保持口感,因此建議每次制作一頓吃完的量。炸薯?xiàng)l剩余的油如果殘?jiān)^多、顏色發(fā)暗,建議直接丟棄。如果剩油無(wú)明顯變色、發(fā)粘現(xiàn)象,可用于制作涼菜,但不要倒回油壺。
您需要登錄后才可以評(píng)論, 登錄| 注冊(cè)
天問(wèn)一號(hào)“驚鴻一瞥”!神秘阿特拉斯彗星特2025-11-06
閩南網(wǎng)推出專(zhuān)題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服