專家稱一只烤雞腿=60支煙是夸大最多5支

來源:現代快報 2011-12-06 08:51 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　“1只烤雞腿的毒性等于吸了60支香煙！”看了這則消息，你還敢吃烤雞腿嗎？日前，微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網友瘋傳。微博中還特別強調，該消息來源是世界衛生組織(WHO)，這更讓網友們心慌慌，有的網友甚至表示“以后寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對此，4日記者采訪了重慶營養學家劉莉，她表示，該說法夸大了烤雞腿的危害，卻無意中讓網友輕視了吸煙的危害性，有誤導之嫌。

網友：吃燒烤等同吸煙

　　“世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1只烤雞腿=60支香煙。”在微博中，記者看到有一百多位網友轉發了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害：“由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質。致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。”微博中稱，香煙中也含有致癌的苯并芘，1只烤雞腿等于60支香煙的毒性。

　　該說法讓絕大部分網友深信不疑，網友“唐西西”就表示，自己再也不吃燒烤了，還在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。

調查：消息來源遭質疑

　　記者看到，這個出自《世界衛生組織公布全球十大垃圾食品》中的說法，只有少數網友提出質疑。果殼網的網友表示，“檢索了WHO的官方網站，完全找不到相關的報道或者文件。甚至在英文網絡中，也完全沒有這方面的報道。作為WHO公布的消息，英文社區完全沒有相關的消息是不合理的。”記者在網上查詢，也沒有發現相關的網頁。

　　而且，網友還指出，不同網站在對此說法的細節上也存在差異。有的網站就提出，“WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個烤雞腿等同60支香煙毒性的說法則是一個美國機構的研究成果”。

　　記者看到，這個WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開始在中文網絡流傳，傳播甚泛。但在所有的報道中，都只是打著WHO的名號，沒有一家給出了信息的源頭和相關鏈接。

專家：烤雞腿沒煙危害大

　　那么，1個烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實呢？4日，重慶市第三人民醫院營養科高級營養師劉莉，通過數據比對告訴記者，烤雞腿沒有香煙的危害大。

　　“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法，肯定是夸大了。”劉莉表示，國家標準《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達100ng/支。因此，一個烤雞腿中苯并芘的含量，就算達到國標上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環境中，火力發電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

　　“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大，但燒烤的確應該少吃。”劉莉指出，燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質的吸收利用；二是會感染寄生蟲；第三就是燒烤產生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。據《重慶商報》