超市里的“排酸肉”和普通鮮肉有區別嗎？螞蟻莊園答案
超市里的“排酸肉”和普通鮮肉有區別嗎？這是螞蟻莊園12月30號今日莊園小課堂的問題，下面為大家詳細介紹12月30日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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今天的問題是：
超市里的“排酸肉”，和普通鮮肉有區別嗎？
A、有，做了特殊處理
B、沒區別
答案：A、有，做了特殊處理
解析：排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫后， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP（味精的主要成分），經過排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。
以上就是12月30日螞蟻莊園小課堂的問題答案。
責任編輯：曾少林
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