健康又美味的好餅干怎么選

來源:新浪健康博客 2012-12-20 11:33 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　健康又美味的好餅干怎么選

　　據悉，餅干行業新國家標準近期出臺，并在明年5月起開始施行。其中提到，食品脂肪占總熱量最好不要超過30%，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營養成分表中會出現鈣含量；如果沒有標，則表明谷類添加得太少，這樣的餅干不適宜購買。

　　消費者中有看標簽習慣的不足25%，這使其容易受到促銷和廣告的影響，并不真正地了解產品質量，大家應該學會按照產品配料表和營養標簽，來挑選較為健康的餅干。

　　首先是主料。餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常面粉以精白粉為主，營養價值較低；如配料中添加其他粗糧或豆類，則可改善其營養。其次是油脂。植物油相對較好，動物油因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康，很多企業會在這上打馬虎眼，使用“精煉植物油”等模糊詞語，消費者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業用其他糖漿替代白糖之后，便號稱“無糖食品”，應該謹慎選擇。

　　此外，餅干的配料也應該好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素，很少真正添加水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。

　　從餅干種類來說，最好選擇含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干。有一個小竅門可以判斷餅干的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過 20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。需要注意的是，如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不利。