水果當午餐小心胃退化

來源:新浪健康論壇 2012-10-24 17:31 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　對于很多白領來說，午餐真是個經年累月難解決的老大難問題：吃盒飯吧，肉類或隔夜菜多，新鮮綠葉蔬菜少；自帶便當呢，如果是隔夜綠葉菜則可能蘊含亞硝酸鹽，而且食物品種少；AA撮一頓，容易過于油膩和吃超標；那干脆以水果零食當飯好了！還是不行，長此以往會導致胃腸功能退化。

　　營養專家提醒說，工作午餐確實較家庭晚餐隱藏更多健康隱患：“在外用餐容易導致營養不均衡，產生各種亞健康問題，例如疲勞、注意力不集中、記憶力減退等，甚至發展成肥胖、貧血、糖尿病、高血脂、冠心病等。想要身體健康，午餐絕不能隨便‘對付’過去。”

　　除了對各種進餐模式詳細支招外，專家還強調：適當時間里就餐最重要。一般每天的11：00~13：00之間屬正常就餐時間。但是，必須在每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。

　　中午下館子容易吃超標

　　中午一個人去食堂或餐館吃飯未免太孤獨，還是叫上三五同事一起吃吧！去的人多了，自然就可能拋棄快餐，而改為AA制下館子。記者了解發現，廣州非常多的白領喜歡結伴去寫字樓附近的餐廳、飯館消費，既能增進同事間交流，又能吃到更多菜式。

　　火鍋店、日本料理、個性廚房、港味茶餐廳……在天河體育中心附近上班的小劉告訴記者，周圍好吃的餐館層出不窮，人均花上幾十塊就能嘗鮮，所以辦公室幾個女孩都會留意搜尋新開的餐廳和近期優惠，每天變換著花樣去吃。

　　“辦公室白領屬于極輕體力勞動者，如果朝九晚五基本待在辦公室的話，白天活動量非常小，身體新陳代謝也就較少，每日需要的熱量也比其他工種人群大為縮減。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副教授介紹，如果多人合伙下館子，最容易出現的問題就是營養結構不均衡：“點的菜往往重口感輕營養，肉食偏多、過于油膩辛辣，雖然熱量能滿足需求，但卻容易吃超標，導致營養結構不合理。”

　　專家解釋說，如果只是吃自帶便當或盒飯，并不容易進食過飽，但下館子尤其是吃自助餐、火鍋，卻很容易吃撐。“用餐后，血液需要集中到胃部來幫助消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態。如果吃過飽，就會延長大腦缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午工作效率，而且吃太多也會導致肥胖。”

　　專家建議，白領應多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物，這類食物能使頭腦保持敏銳，可提供理解和記憶能力，食物吃八分飽就已足夠提供下午的能量。

　　提示1 午餐少吃火鍋或辛辣菜

　　麻辣鮮香的口感刺激，雖然讓不少老廣眼淚直流，但也還是愿意搏命嘗鮮。對此，中山二院的何鳳怡營養醫師表示：“現在廣州有很多川菜館和湘菜館受到白領們的青睞，但建議午餐最好不要經常吃口味太重的火鍋，或是過于辛辣的炒菜等，偶爾吃一吃關系不大。”

　　專家介紹，辣味食物食用過多會刺激胃黏膜，也有些人在吃辣后會出現上火、便秘、腹瀉等癥狀。“就像涼茶、牛奶一樣，辣椒不是每個人的腸胃和體質都適合的，尤其是原本不嗜辣的廣東人，對麻辣食物最好淺嘗輒止，不要追求太過辛辣。”她說。

　　此外，火鍋通常一吃就是兩三個小時，大家邊涮邊吃，不知不覺就可能讓過量食物下肚，而吃下去的又多是辣食，容易導致人體不適。

　　在餐館點菜最好選擇清淡的菜式，多蒸煮，少煎炸。“上菜后，先吃米飯和蔬菜填肚子，再適當吃些肉，有點飽就要放下筷子。喜歡吃辣的也可以搭配一兩個新鮮辣椒做的小炒，但不宜多，經曬干或高溫烹調的辣椒要盡量避免，回到辦公室后要吃些酸味水果平衡。”她說。