核心提示：我國(guó)兒童少年膳食結(jié)構(gòu)不合理，身體活動(dòng)不足、早餐質(zhì)量下降、在外就餐、飲酒、吸煙等不健康行為和生活方式對(duì)健康的影響日益突出，導(dǎo)致了慢性病低齡化加劇。

　　這是今年發(fā)布的《2011中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況報(bào)告》（藍(lán)皮書(shū)）中描述的我國(guó)兒童少年飲食行為中存在的主要問(wèn)題。

　　最近6年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心在每年5月20日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的時(shí)候都會(huì)以藍(lán)皮書(shū)的形式發(fā)表對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康的研究結(jié)果，以引起社會(huì)的關(guān)注。今年的研究重點(diǎn)是飲食行為，研究者主要根據(jù)的是1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟(jì)南和廣州4城市開(kāi)展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果。

　　國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生研究員向中國(guó)青年報(bào)記者介紹了今年的研究結(jié)果。

　　吃不好早餐是孩子成長(zhǎng)的絆腳石。我國(guó)中小學(xué)生的早餐質(zhì)量呈下降趨勢(shì)，1998年，廣州、上海、濟(jì)南和哈爾濱4城市中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為48.8%。2008年進(jìn)行的調(diào)查顯示，中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為78%。營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差的早餐不僅影響兒童營(yíng)養(yǎng)攝入和健康，還會(huì)影響兒童的學(xué)習(xí)、認(rèn)知能力和體能。

　　零食是一把影響兒童健康的雙刃劍。我國(guó)城市兒童的零食以冷飲、油炸、膨化食品為主。研究人員認(rèn)為，不能簡(jiǎn)單地把吃零食說(shuō)成是一種不健康的行為，但要積極引導(dǎo)，讓兒童少年學(xué)會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡、全面的零食。

　　在外就餐是孩子抵擋不住的誘惑。快餐已經(jīng)成為我國(guó)城市兒童少年一種普遍的飲食行為。兒童少年快餐的消費(fèi)頻率有明顯的上升趨勢(shì)，每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐時(shí)膳食結(jié)構(gòu)不合理，膳食能量攝入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病的發(fā)生埋下隱患。

　　含糖飲料是被人忽視的“甜蜜陷阱”。從1998年到2008年，我國(guó)城市兒童少年人均每日飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖飲料。含糖飲料中的“糖”暗藏著健康危機(jī)，過(guò)量飲用，就會(huì)增加能量的攝入，引起肥胖、Ⅱ型糖尿病、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良和齲齒等疾病。研究人員認(rèn)為，家庭是兒童少年飲食行為形成的第一站。父母的飲食行為會(huì)直接影響孩子健康。此外，學(xué)校對(duì)學(xué)生健康飲食行為的培養(yǎng)重視不夠，學(xué)校周邊食品攤是影響學(xué)生飲食行為的主要因素。