日常早點:一個蔥油餅抵過三碗熱干面

來源:楚天都市報 2012-10-22 10:32 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　核心提示：在這份“武漢早點熱量表”上，一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量，這份“熱量表”是否靠譜？

　　這幾天，一份“武漢早點熱量表”在網絡上瘋傳，目前已有10多萬點擊率。其中，一碗熱干面的熱量為152大卡，讓網友驚呼“原來武漢熱干面屬于低熱量早點”；而一個蔥油餅的熱量為510大卡，相當于三碗熱干面。

營養

專家：熱量表僅供參考

　　在這份“武漢早點熱量表”上，一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量，其中100g熱干面的熱量為152大卡，100g的粉類的熱量為297大卡，100g豆皮237大卡，1個燒麥220大卡，1個面窩289大卡，1個歡喜坨250大卡，1根油條386大卡……25種早餐中，熱量最低的為桂花糊，僅有54大卡，而蔥油餅以510大卡的熱量高居榜首。

　　這份“熱量表”是否靠譜？昨日上午，記者帶著這份表格來到武漢協和醫院，該院營養科專家石立雅表示，這份熱量表基本靠譜，早點熱量是由原材料以及制作工序決定的，油炸食物熱量最高無須置疑。但米粉的熱量較熱干面要低一些，因為大米沒有小麥的熱量高，并且熱干面在抖面時要放油防止干結，二兩熱干面要比二兩素粉飽肚子。石立雅表示，營養重在均衡，武漢人過早還應適當補充維生素及蛋白質，可增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等，讓早餐更豐富些。

放心早餐車上油炸品不俏了

　　昨日清晨7點，武昌徐東一路公交車站旁的“放心早餐車”上，擺滿了各式早點，如碗裝熱干面、各式面包蛋糕、煎餅、豆漿、牛奶等十幾個品種。賣早點的阿姨說，不知怎么，炸火腿腸賣得越來越不好，不少人點了煎餅還特意交代“不要放肉”，早上盡量不吃葷。

　　在民主路小東門的放心早餐車上，賣得最俏的不再是油炸食品，包子和粥成為最受歡迎的產品。攤主陳女士說，以前吃煎餅的人多，現在豆沙包子和青菜包子賣得最快，而鮮肉包子基本賣不動。

　　在“早點熱量表”后面跟帖的網友們，也紛紛曬出自己的早餐搭配。50歲的陳先生說，如果吃了熱干面或牛肉面，就不再喝豆腐腦這種熱量較高的飲品，此外早餐里最多只能有一種油炸食品，最近兩年體重保持70公斤不增長。

漢味早點要趕養生潮流

　　市民過早習慣的變化，也引起了商家的注意。勝利路三鎮民生甜食館張經理告訴記者，雖然該甜食館是一家正宗的漢味早餐店，但已經全面取消了糯米雞、油條、面窩、歡喜坨、蔥油餅等油炸食品。賽百味等餐飲企業，則把黃瓜、番茄等“蔬果類”食品融入早餐，創造清新的口感。

　　武漢美食專家萬杰民說，漢味小吃可進行一些改良創新，才能和越來越流行的“養生消費”接上軌，比如改變豆皮油大味重，讓熱干面更爽滑些，不那么干口。

　　武漢普仁醫院中醫科專家表示，武漢傳統早點以提供熱量為主，但其維生素、脂肪以及蛋白質的含量較低。熱干面搭配酸奶，米粉搭配豆漿，素包子搭配粥，是較為推薦的三種“黃金搭配”。

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