飯里加湯好不好？

來源:閩南網 2012-11-15 10:27 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　閩南網11月15日訊網友“眼鏡妹”稱，現在她發現很多家長都喜歡在孩子的飯里加上一些湯,孩子大都也喜歡這么吃。但這樣能身體好嗎？關于這一點很多人的意見都不同。所以，她想請專業人士釋疑。

　　泉州市營養師協會二級營養師蔡小龍：這種飲食方式她比較不贊成。盡管菜湯可以更好地將菜中維生素溶于湯中，也更為營養，但是菜湯一般多鹽多油，不太利于寶寶的健康。除非這個菜湯少油少鹽，是專門按寶寶的需求定制的。

　　從營養的角度看，湯泡飯除了油鹽的問題外，營養成分并不會損失，但從健康的角度并非如此。吃食物時，總要先在嘴里初步加工，大塊食物經過牙齒的切磨，變成細小的顆粒，同時唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不停地攪拌食物，使食物和唾液充分混合拌勻之后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉發生化學作用，把淀粉變成麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。另外，當舌頭在攪拌食物的時候，食物中的滋味能刺激舌頭上的味覺神經，味覺神經立刻傳到大腦，大腦即支配胃和胰臟產生消化液，做好接受食物的準備工作。而吃湯泡飯卻破壞了這一套工作程序，俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，就是這個道理。因飯和湯混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃里去了，這樣吃進的食物沒有經過充分地咀嚼，唾液分泌得少，和食物拌和得也不勻，淀粉酶又被湯沖淡，再加上味覺神經沒有受到充分的刺激，胃沒有收到信號，分泌的胃液也少，而且也被湯沖淡了。這樣一來，消化系統的各道工序都被打亂了，天長日久，就會引起胃病發生，口腔吞咽功能也會下降。

　　其實，不少孩子的飲食問題都出在喂養上，健康的飲食習慣應該從4個月添加輔食時做起，食物不宜過于精細，在保證營養的同時，家長也應給寶寶口腔吞咽鍛煉的機會。（海峽都市報閩南版記者陳駿）