閩南網11月15日訊 網友“眼鏡妹”稱,現在她發現很多家長都喜歡在孩子的飯里加上一些湯,孩子大都也喜歡這么吃。但這樣能身體好嗎?關于這一點很多人的意見都不同。所以,她想請專業人士釋疑。
泉州市營養師協會二級營養師蔡小龍:這種飲食方式她比較不贊成。盡管菜湯可以更好地將菜中維生素溶于湯中,也更為營養,但是菜湯一般多鹽多油,不太利于寶寶的健康。除非這個菜湯少油少鹽,是專門按寶寶的需求定制的。
從營養的角度看,湯泡飯除了油鹽的問題外,營養成分并不會損失,但從健康的角度并非如此。吃食物時,總要先在嘴里初步加工,大塊食物經過牙齒的切磨,變成細小的顆粒,同時唾液腺不斷地分泌唾液,舌頭也在不停地攪拌食物,使食物和唾液充分混合拌勻之后,唾液中的淀粉酶,就可以和食物中的淀粉發生化學作用,把淀粉變成麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。另外,當舌頭在攪拌食物的時候,食物中的滋味能刺激舌頭上的味覺神經,味覺神經立刻傳到大腦,大腦即支配胃和胰臟產生消化液,做好接受食物的準備工作。而吃湯泡飯卻破壞了這一套工作程序,俗話說“湯泡飯,嚼不爛”,就是這個道理。因飯和湯混在一起,往往不等嚼爛,就滑到胃里去了,這樣吃進的食物沒有經過充分地咀嚼,唾液分泌得少,和食物拌和得也不勻,淀粉酶又被湯沖淡,再加上味覺神經沒有受到充分的刺激,胃沒有收到信號,分泌的胃液也少,而且也被湯沖淡了。這樣一來,消化系統的各道工序都被打亂了,天長日久,就會引起胃病發生,口腔吞咽功能也會下降。
其實,不少孩子的飲食問題都出在喂養上,健康的飲食習慣應該從4個月添加輔食時做起,食物不宜過于精細,在保證營養的同時,家長也應給寶寶口腔吞咽鍛煉的機會。(海峽都市報閩南版記者 陳駿)