草鞋,白布,特制托盤……
“上菜了,”一聲有力的號子響過先灘鎮鄉宴的現場,循聲望去,一名腳穿草鞋、頭裹白色頭巾的男子已登場。他脫手頂著一張2米長、20厘米寬的特制托盤,10碗熱菜整齊地擺放在托盤里。托盤像粘在了他頭頂一般,任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭,硬是沒灑一滴滾熱的菜湯出來,轉瞬這10碗熱菜就穩穩當當地送到了席間。
楊光祥在鎮上經營了一家豆花店,打盆送菜,一次頂14碗豆花不在話下。
“這就是我們獨有的絕活——打盆。穿草鞋是防滑防摔,裹頭巾是增加穩定,即便是三九四九凍死豬狗的大冬天我們也要穿起。”陳長發說。
這天的鄉宴上,18道菜都是陳長發老人打盆送到餐桌旁,整個傳菜過程不到20分鐘。每逢過年過節,紅白喜事,老人都很忙,鄉里鄉親要擺宴席的都想請他來秀一把。
據合江縣文化局考證,打盆起源于清代中期,當時古鎮上辦宴席,客人多菜品也多,上菜的人自然就得動作快??衫辖知M長且窄,上菜的人多了,行走起來不方便,于是想出了打盆這一上菜方法。
裹頭巾是增加打盆者頭部的穩定。
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于詩詞盛宴中看見書香霞浦2024-05-28
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