四川:當前預制菜不宜推廣進校園學生餐原則上當餐加工

來源:中國新聞網 2023-09-27 08:39 http://www.xbkwei.com/

　　記者26日從四川省教育廳獲悉，四川省教育廳近日印發《關于進一步做好學校食品安全管理工作的通知》(簡稱《通知》)，對進一步做好四川學校食品安全管理工作提出不得有食堂不用、不得以營利為目的等“十個不得”要求。對于預制菜，《通知》明確指出，鑒于當前預制菜沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

　　《通知》要求，學校一般不得外購直接入口的熟食品或預包裝食品，不得采購法律法規明令禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品及亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、含鋁食品添加劑。中小學、幼兒園食堂不得制售冷食類食品(水果除外)、生食類食品、裱花蛋糕、現榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發青發芽土豆等高風險食品。要保證食材新鮮，確保校園食品安全、營養、健康。

　　《通知》提出，學校食堂、超市(小賣部)應當依法取得食品經營許可或備案，并嚴格按照載明的經營項目進行經營。從業人員應取得健康證明后方可上崗。中小學、幼兒園一般不得在校內設置超市(小賣部)等食品經營場所。

　　《通知》明確，學生餐應堅持公益性原則。學校食堂應保證飯菜價格明顯低于校外市場同類飯菜價格，經過批準實施校外供餐的飯菜價格，不得高于當地同類學校自主經營食堂同類飯菜價格，并定期進行財務核算公示。

　　在食堂管理方面，《通知》提出，不得有食堂不用。學校供餐堅持以食堂供餐為主，暫時不具備食堂供餐條件的，應加大投入，通過新建、改建、擴建食堂等方式完善設施設備，加快推行食堂供餐；學校無食堂或不具備食堂供餐，確需校外供餐的，應征得大部分師生家長的同意，經所屬教育行政主管部門或學校行業主管部門批準，并履行公開招標等相應程序，嚴禁有食堂不用。

　　在供餐時間方面，《通知》提出，學生餐原則上當餐加工，從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時。分餐和校外供餐應使用密閉容器盛放，容器材料應符合食品安全國家標準或有關規定。校外供餐要配備封閉式食品專用運輸車輛，應安裝車輛行駛軌跡監控、裝卸視頻監控、溫度控制等設備；學校應對到校的餐食進行查驗，確保中心溫度符合食品安全要求。

　　此外，《通知》還提出，不得自帶不安全食品到校、不得擅自改變經營模式、不得收取承包管理費、不得損害師生家長的權益等。(記者賀劭清)

責任編輯：凌芹莉