“十條絲線九條青，姐妹站近茶叢邊。滿山茶工片片是，到處都有念歌詩……”安溪大坪鄉(xiāng)，83歲的白玉紡奶奶唱起了自己年輕時(shí)編的采茶歌。筱茶在這茶鄉(xiāng)人家剛坐定，就被這支曲子吸引了。

　　玉紡奶奶20歲時(shí)從安溪龍門嫁到大坪。正值妙齡的她，第一次站在了茶山上，那一片壯麗的茶鄉(xiāng)美景打動(dòng)了她，隨口就哼唱出了許多山歌調(diào)子，并在姐妹中傳唱。63年過去了，如今已是奶奶輩的玉紡，嘴里唱著難忘的山歌，手中嫻熟地挑選著茶梗，動(dòng)作不曾停下。

　　筱茶心中猶豫，對(duì)于沉浸在種茶、制茶中的安溪人來說，茶道的發(fā)展也許走得慢了些。鐵觀音創(chuàng)始人魏蔭的第九代傳人、國家級(jí)鐵觀音制作技藝代表性傳承人魏月德卻說，“我們并非沒有茶道，而是失去了。”唐宋以來，我國的茶道聲名遠(yuǎn)播，只是后代不斷推翻前朝的飲茶方式，反而日本等東亞地區(qū)保留了飲茶傳統(tǒng)方式。魏月德認(rèn)為，不要羨慕別人品茶的形式，所謂“術(shù)業(yè)有專攻”，日本、臺(tái)灣重品茶，我們重制茶。茶道的發(fā)展離不開烏龍茶的“根”。

　　為了保護(hù)與發(fā)展烏龍茶鐵觀音制作技藝，安溪自2005年起制定了“五年保護(hù)計(jì)劃”。烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體系被作為國標(biāo)實(shí)施，“安溪鐵觀音”成為全國最早的茶類中國馳名商標(biāo)。在安溪，鐵觀音制作技藝還被編寫成“鄉(xiāng)土教材”，作為小學(xué)、中學(xué)和職業(yè)中專的課程，使學(xué)生從小懂得制作的基本知識(shí)，也許未來的大師就在他們之中誕生了呢！

　　茶鄉(xiāng)安溪，有關(guān)茶的傳說和故事特別多，打開便捷的網(wǎng)絡(luò)，一會(huì)兒工夫就跳出成百上千個(gè)鏈接。民間傳說自然不能成為史實(shí)考證的依據(jù)，不過它們都在闡述同一件事——鐵觀音的發(fā)源地就在安溪。

　　安溪人種茶、制茶，也賣茶。李宏鳴書記自豪地說，第一個(gè)將鐵觀音茶苗傳播到臺(tái)灣的，是清朝光緒年間祖籍大坪的張乃妙。大坪鄉(xiāng)在上世紀(jì)90年代初就成立了第一家臺(tái)資茶企業(yè)，引進(jìn)了當(dāng)?shù)氐谝慌_(tái)全自動(dòng)茶葉生產(chǎn)機(jī)械。從茶葉走出去，到反哺家鄉(xiāng)，大坪鄉(xiāng)用了一個(gè)世紀(jì)。