豬和豬肉，因為太司空見慣，想必很多人都會覺得不以為然。不過，也許你并不是這么了解豬，也沒有真正品嘗到豬肉的千般滋味。

　　這一切，也許很快就會改變。再過一周，一場國內規模最大、最專業也最接地氣的豬業博覽會將在廈門舉行，廈門市民有望和“二師兄”來一次親密的接觸和互動。

打造從源頭到餐桌全產業鏈盛會

　　9月19日-21日，“全國首屆豬業博覽會”將在會展中心舉辦。該展會由中國畜牧獸醫學會主辦。“高端、精致、國際化，打造從源頭到餐桌的全產業鏈盛會。”該展會組委會秘書長賴州文表示，此前國內也有不少畜牧專業的展會，但如此高規格、大規模、專業化地專注豬這一品類的展會，在國內還是首次。

　　據了解，屆時，豬博會將匯集種豬育種養殖、養豬保健、養豬設備、飼料、豬肉類產品及加工設備等眾多品牌和企業。

　　同時，2015中國豬業科技大會、中國畜牧獸醫學會2015年學術年會，以及中國畜牧獸醫學會所屬的養豬學、動物營養學、動物遺傳育種等權威性專業會議也將同期進行，業內專家學者將在鷺島對豬產業發展中的熱點、難點及未來趨勢進行深入探討與交流。“在專業度上，本次展會還將凸顯與終端消費者的鏈接。”賴州文特別介紹說，豬產業的最終體現就是餐桌上的豬肉，所以，他們想通過這種方式聆聽來自消費者的直接心聲。

　　比如，豬肉品鑒會，市民不僅可以品嘗到火腿腸、沙拉料等深加工豬肉食品，而且，主辦方還將特意在現場舉辦一場烹飪宴會，眾多大廚將一展身手，讓市民親身體驗到不同區域、不同部位、不同口味和不同工藝而產生肉的不同滋味。

廈門豬肉2/3還需外地供應

　　提起豬肉，想必大家都不陌生。中國是豬肉消費大國，每年豬肉生產量和消費量占全球二分之一。豬肉行業產供銷是個巨大的產業，蘊含著無限商機。

　　據業內人士估算，以兩個人一年消費一頭豬的標準計算，廈門常住人口三四百萬人，每年需200萬頭。而廈門自身供應量在70萬頭左右，2/3還需外地供應。“廈門豬產業不大，但在辦展上有得天獨厚的優勢。”賴州文坦言，廈門擁有國際化視野和獨特地理位置，尤其是會展設施齊全。

　　同時，與廈門毗鄰的東南亞國家，也是豬產業發達區域，而且當地的從業人員主要也是華人，如今，他們的豬產業相關設備、原料、用具等與國內的聯系也越來越緊密，廈門辦展將充分吸引他們的親近感和關注度。

　　很多人認為，每天出現在自己餐桌上的豬肉除了品質差異，其他并沒什么兩樣，但其實豬肉市場一直在變革，養豬行業也正在進行快速調整。

　　賴州文解釋說，上世紀八十年代前，國內消費的主要還是油脂型豬肉，隨后，國外引進的“洋豬”形成了壓倒性優勢，并引導出吃瘦肉健康的風潮；現在，國內地方品種有重新崛起的趨勢，市場上也出現了黑豬、土豬、生態豬等概念。“市民餐桌上的豬肉開始多樣化，我們行業也要順應這種需求，并積極引導。”賴州文表示，只有市民的充分認可和接受，才有豬產業的真正發展。

讓市民吃過豬肉也見見豬跑

　　以前豬肉金貴，所以有了俗語“沒吃過豬肉，也見過豬跑”；現在對不少城里人來說，卻是吃過豬肉，但沒見過豬跑。“現在不少人對豬和豬肉的認知還是不夠的。”賴州文坦言，在大部分人眼中，豬肉是再普通不過的食物，司空見慣，所以往往并不會去深究。

　　豬其實是很愛干凈的。“主要是人沒有滿足其需求，這也是行業一直在努力的方向。”賴州文解釋，現在養豬業也很注重環保，在糞便處理等方面已經有了很大進步。

　　對于豬肉，現在流行的觀念是，吃肥肉對身體不好。賴州文也認為這種說法值得斟酌和商榷，只是其功能和營養元素還沒有被充分挖掘。尤其是現在慢慢興起的地方豬種，肥肉往往是其中的精華。“本次展會很大的一個目標，就是讓更多的市民與豬有更親密的接觸和互動，更好地享受來自豬和豬肉的饋贈。”賴州文表示。

　　比如，屆時，展會還將特別辟出展位進行活豬展，展示目前世界上出現的品種：黑豬、白豬、花豬，外血緣豬和內血緣豬，讓市民對豬產生全新而全面的認識。