記者昨日從市環(huán)衛(wèi)處了解到，我市從本月起實(shí)施餐廚垃圾收運(yùn)、集中進(jìn)行資源化利用和無(wú)害化處理，目前湖里、海滄兩個(gè)區(qū)已經(jīng)率先開(kāi)展。明年我市將建立全市餐廚垃圾收集、轉(zhuǎn)運(yùn)、處理電子監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)行全程監(jiān)控，避免餐廚垃圾外流遭違規(guī)利用。

　　與之配套的是，目前位于翔安東部固廢中心的生活垃圾資源再生示范工程項(xiàng)目一期已經(jīng)投入試運(yùn)行，可日處理150噸餐廚垃圾。

　　【啟動(dòng)】

　　湖里海滄已經(jīng)率先開(kāi)展

　　餐廚垃圾統(tǒng)一運(yùn)至翔安處置

　　我市今年入選了全國(guó)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市（第五批），根據(jù)市市政園林局牽頭制定的《廈門市餐廚垃圾收運(yùn)工作方案》，至2016年底全市餐廚垃圾收集覆蓋率要達(dá)到50%，力爭(zhēng)在2017年底實(shí)現(xiàn)收集全市80%的餐廚垃圾并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　市環(huán)衛(wèi)處副處長(zhǎng)張斌介紹，本月初湖里區(qū)、海滄區(qū)已經(jīng)開(kāi)始餐廚垃圾收運(yùn)工作，每天收運(yùn)的量約在三噸左右。餐廚垃圾和生活垃圾有區(qū)別，所以末端的處理方式也不一樣。目前位于翔安東部固廢中心的生活垃圾資源再生示范工程項(xiàng)目一期已經(jīng)投入試運(yùn)行，可日處理150噸餐廚垃圾。

　　記者了解到，項(xiàng)目工藝流程主要通過(guò)分解分離系統(tǒng)、分選系統(tǒng)、精選系統(tǒng)、產(chǎn)品系統(tǒng)等，逐級(jí)將產(chǎn)品純度提高。餐廚垃圾可以用來(lái)發(fā)電，也可提煉制成高蛋白飼料、生物柴油等。

　　除已率先開(kāi)展的湖里區(qū)、海滄區(qū)外，根據(jù)全市各區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)進(jìn)度計(jì)劃表，集美區(qū)要在本月底前進(jìn)行餐廚垃圾收運(yùn)。明年3月，這項(xiàng)工作要在全市六個(gè)區(qū)開(kāi)展。

　　張斌說(shuō)，這項(xiàng)工作由市環(huán)衛(wèi)處牽頭負(fù)責(zé)，各區(qū)環(huán)衛(wèi)處負(fù)責(zé)自行采購(gòu)專門的運(yùn)輸車、垃圾桶等。目前主要以回收餐飲企業(yè)和大型食堂的餐廚垃圾為主，家庭餐廚垃圾的收運(yùn)還要等下一步。

　　【監(jiān)管】

　　收集廚余要先刷卡再稱重

　　轉(zhuǎn)運(yùn)車裝攝像頭全程監(jiān)控

　　根據(jù)《廈門市餐廚垃圾收運(yùn)工作方案》，餐廚垃圾收集采用“桶等車”的模式，即餐廚垃圾產(chǎn)生單位將已收集餐廚垃圾的專用桶放至指定地點(diǎn)，餐廚垃圾收運(yùn)車在指定時(shí)間到指定地點(diǎn)進(jìn)行清運(yùn)。張斌介紹，各區(qū)將會(huì)逐步專門采購(gòu)密閉性好的餐廚垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車，確保運(yùn)輸過(guò)程沒(méi)有滴漏。車上將安裝監(jiān)控探頭，確保收運(yùn)工作開(kāi)展到位。此外，未來(lái)餐廚垃圾桶上還會(huì)掛上電子卡，轉(zhuǎn)運(yùn)員收集垃圾時(shí)要先刷卡讀取數(shù)據(jù)并對(duì)垃圾量稱重。這樣做可以精確垃圾收集量，便于后臺(tái)合理安排各個(gè)區(qū)域的垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)工作。

　　餐廚垃圾收運(yùn)是不是在按規(guī)定執(zhí)行，我市將對(duì)此建立智能化的監(jiān)管系統(tǒng)。記者了解到，市環(huán)衛(wèi)處將牽頭在市環(huán)衛(wèi)處設(shè)立中控室、各區(qū)設(shè)立分控室，依托GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)，建立全市餐廚垃圾收集、轉(zhuǎn)運(yùn)、處理電子監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控。此系統(tǒng)計(jì)劃明年開(kāi)始建設(shè)。

　　為確保餐廚垃圾收運(yùn)工作的順利開(kāi)展，我市專門成立了市餐廚垃圾收運(yùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組將加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)工作的監(jiān)管，定期對(duì)各區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)工作進(jìn)行檢查、考核。餐廚垃圾收運(yùn)工作納入市政府對(duì)各區(qū)政府工作績(jī)效考核內(nèi)容。市城市管理行政執(zhí)法局負(fù)責(zé)對(duì)違法違規(guī)收集、運(yùn)輸餐廚垃圾行為的處理，每年不定期組織專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　【調(diào)查】

　　“游擊隊(duì)”成收運(yùn)主力軍 餐飲業(yè)者分析原因

　　餐飲業(yè)者希望環(huán)衛(wèi)部門接手后能及時(shí)收運(yùn)

　　由于目前我市尚未實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾統(tǒng)一清運(yùn)，各類餐飲企業(yè)的餐廚垃圾主要依靠民間“游擊隊(duì)”收集。餐飲業(yè)者希望，如果未來(lái)環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一來(lái)收集餐廚垃圾，最好做到一天一次，不讓垃圾過(guò)夜。

　　現(xiàn)狀

　　“游擊隊(duì)”每天定時(shí)回收 以前有付錢現(xiàn)在不給了

　　記者來(lái)到位于瑞景的一家大排檔，老板陳先生說(shuō)，一般每條街都會(huì)有專門固定回收餐廚垃圾的“游擊隊(duì)”，新店一營(yíng)業(yè)他們就會(huì)上門主動(dòng)問(wèn)要不要幫忙回收餐廚垃圾。陳先生店的廚房靠近人行通道一側(cè)，店員一般把餐廚垃圾桶放在廚房門口位置，“游擊隊(duì)”每天上午10點(diǎn)多會(huì)過(guò)來(lái)沿街統(tǒng)一收走。現(xiàn)在正值冬季生意清淡時(shí)，有時(shí)候兩天來(lái)一次。陳先生記得最早開(kāi)餐飲店時(shí)，“游擊隊(duì)”每個(gè)月還會(huì)給他兩三百元，相當(dāng)于買下店內(nèi)的餐廚垃圾。后來(lái)越給越少，今年下半年開(kāi)始就沒(méi)有給了，“我估計(jì)現(xiàn)在餐飲店越開(kāi)越多，他們可以回收餐廚垃圾的點(diǎn)多，所以不缺貨”。不過(guò)“游擊隊(duì)”的服務(wù)還不錯(cuò)，有時(shí)垃圾桶裝滿了，一個(gè)電話人就到了。

　　記者又來(lái)到一家中檔餐廳，店里有三個(gè)餐廚垃圾桶，放在廚房一個(gè)單獨(dú)的隔間內(nèi)。該店經(jīng)理趙女士說(shuō)，店內(nèi)的餐廚垃圾是由“游擊隊(duì)”每天上午10點(diǎn)左右收走。“游擊隊(duì)”最早是每個(gè)月支付200元，現(xiàn)在每個(gè)月仍照常收，不過(guò)既不給錢也不收錢。

　　昨晚7點(diǎn)30分，記者來(lái)到一家大酒店廚房邊上的一間洗滌間，工作人員正在清洗剛剛送過(guò)來(lái)的餐具，餐廚垃圾桶放在房間的一個(gè)角落。管事部主管谷女士告訴記者，服務(wù)員在餐廳內(nèi)收餐具時(shí)，會(huì)將餐具和剩菜剩飯一起裝在一個(gè)白色塑料筐中，裝滿后統(tǒng)一送來(lái)清洗房，在餐廚垃圾桶旁邊有專人負(fù)責(zé)刮渣，把餐具中剩下的食物全都刮到塑料筐中。一筐餐具清理完后，這名工作人員會(huì)將筐內(nèi)豬無(wú)法食用的東西挑出來(lái)，像螃蟹殼、螺殼、魚骨頭等放在餐廚垃圾桶前的另一個(gè)桶中，再將塑料筐里的剩菜剩飯倒入餐廚垃圾桶。

　　谷女士說(shuō)，每天清晨四五點(diǎn)就會(huì)有“游擊隊(duì)”來(lái)收餐廚垃圾，“以前是我們賣給他們，但最近幾年是請(qǐng)他們過(guò)來(lái)幫忙收，還需要付一定的費(fèi)用。即使這樣他們有時(shí)還會(huì)嫌我們挑揀垃圾不夠干凈。”

　　看法

　　多為餐飲業(yè)者考慮 可以免費(fèi)收集

　　餐廳經(jīng)理趙女士告訴記者，“游擊隊(duì)”曾經(jīng)說(shuō)過(guò)餐廚垃圾是拿去喂豬的。以前農(nóng)村條件比較差，剩飯剩菜基本上是素的，拿去喂豬應(yīng)該沒(méi)有什么大問(wèn)題。而現(xiàn)在的餐廚垃圾里面有豬肉、海鮮等，這些東西混在一起給豬吃，或許是不科學(xué)。環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收集餐廚垃圾并無(wú)害化處理，這是一件好事，希望做到及時(shí)收集。

　　大排檔老板陳先生說(shuō)，未來(lái)環(huán)衛(wèi)部門來(lái)收集餐廚垃圾的話，要多考慮餐飲企業(yè)，不影響正常經(jīng)營(yíng)。另外，可以進(jìn)行免費(fèi)收集，因?yàn)樾〔惋嫎I(yè)者會(huì)比較在意成本問(wèn)題，“以前別人是給錢收我們的餐廚垃圾，現(xiàn)在如果要我們給錢讓別人來(lái)收餐廚垃圾，這種改變當(dāng)然要考慮一下。”

　　一家大酒店副總經(jīng)理張女士則表示，餐廚垃圾能夠及時(shí)統(tǒng)一收集清運(yùn)，進(jìn)行無(wú)害化處理，且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。如果能達(dá)到這樣的效果，即便酒店向環(huán)衛(wèi)部門繳納一定的衛(wèi)生費(fèi)也是可以的。

　　市環(huán)衛(wèi)處規(guī)劃科技科負(fù)責(zé)人劉春告訴記者，試點(diǎn)餐廚垃圾收集這幾年，環(huán)衛(wèi)部門是不會(huì)向餐飲業(yè)者收取費(fèi)用的，但未來(lái)會(huì)不會(huì)有變化還不好說(shuō)。現(xiàn)在收集時(shí)間、收集點(diǎn)位各區(qū)環(huán)衛(wèi)處都處在初級(jí)摸索階段，這是一個(gè)不斷完善的過(guò)程，不過(guò)肯定會(huì)充分考慮到餐飲業(yè)者的便利。（文/圖 記者 謝雨真 林依文）