廈門海鮮正當季！漁場“老司機”教你怎么買海鮮？

來源:下一站 2016-09-19 14:55 http://www.xbkwei.com/

　　“秋風起，魚兒肥”，眼下正是海鮮大量上市的季節，喜歡吃海鮮的朋友們，可以開始動手了哦，在廈門吃海鮮可以去各種海鮮餐廳，大排檔，也可以自己下廚房哦。那么，問題來了，如果你想自己做海鮮，買海鮮去哪，要怎么辨別呢？

　　大部分廈門人，買海鮮都喜歡去八市，或者是中鋪水產批發市場。如果你想買點野生的，零散的海鮮，那就去八市；如果你先購買大量的，成批的海鮮，那就去中鋪水產批發市場。

廈門野生網捕的本港魚類：主要有梭子魚、赤棕魚、赤筆魚、金線魚、白鯧、海鱸魚、剝皮魚和肉魚等，另外還有雞角魚、小西公、龍頭魚等小雜魚。

　廈門地區養殖類的魚主要有：多寶魚、包公魚、皇帝魚、金鯧魚和三刀魚、斑魚、黑包公、金和臭肚魚等。

廈門野生與養殖容易魚龍混雜的品種：黃翅魚、石斑魚、午魚、黃瓜魚和加力魚等。

　　那么，去菜市場買魚類，怎么辨別野生和養殖類的呢？

一、最簡答的方法：買那些掛牌“絕對野生”的魚類

　　二、價格和使用一些辨別小技巧，如下：

　1、黃翅魚

　　分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現粉紅色。

　　價格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養殖的30-60元/公斤。

　2、石斑魚

　　分辨法：養殖的顏色偏深，甚至發紫，殺開后肚子里黑色的。因石斑魚為自我保護會改變顏色，網箱顏色黑，養殖的也相應變黑。野生的顏色則跟礁石相近。

　　價格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養殖普通石斑40元/公斤。

　　3、午魚

　　分辨法：野生的尾巴和側鰭顏色比較黑，養殖的則是黃色。

　　價格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價格260-280元/公斤，網捕的160-180元/公斤，養殖的60元/公斤。

　4、黃瓜魚

　　分辨法：養殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚鱗分布均勻且細，嘴尖，腰部修長，尾部寬大。