天氣冷的日子，

　　自然是火鍋約起來~

　　不過看完下面你會發現吃火鍋，

　　也是一門很深奧的學問哦！

　　火鍋提鮮

　　開吃前先放這幾樣小菜，可以提升口感~

　　小蔥

　　豆芽

　　金針菇

　　火鍋怎么吃最好

　　不同火鍋的湯底，也是有講究的~

　　【鴛鴦鍋】清素紅葷不上火

　　小貼士：

　　清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會那么辣。

　　一定要在油碟內放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。

　　等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內蘸食，而素菜則用一個空碗裝起來吃。

　　這種吃法的好處是，一是吃后不上火，二是吃了不會拉肚子。

　　【紅鍋】先素后葷更健康

　　小貼士：

　　以前吃火鍋都遵循先葷后素的習慣，但其實先葷后素實際上并不利于身體健康。

　　肉類制品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

　　嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以，先素后葷才更有利于健康哈~

　　火鍋燙菜時間表

　　火鍋大神總結的最健康燙菜時間表，必須馬一個~

　　約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等

　　小貼士：

　　一般的魚蝦海鮮類長年生活在水里，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進鍋里？

　　那就要注意多煮一會兒，若要90%地殺死有害生物，至少要有15分鐘以上。

　　約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

　　小貼士：

　　這些都是生活中常見的肉類，但是動物肉也有可能有微生物寄居，況且有時候肉片的厚薄程度不同，

　　因此，一般說來，應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。

　　約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

　　小貼士：

　　牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋里涮一涮就入口；

　　像郡花這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。

　　約1-3分鐘：蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

　　小貼士：

　　一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養。

　　而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。

　　直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

　　小貼士：

　　番茄就是水果的一種，本來就可以生吃，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。

　　小貼士：

　　火鍋大神總結的火鍋燙菜時間表，僅供參考，但具體情況還是需要根據實際情況而定喲~

　　養胃火鍋配菜

　　吃火鍋就得配這些菜，養胃！

　　蔬菜

　　小貼士：

　　蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

　　豆腐

　　小貼士：

　　有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　餐后降火食物

　　吃完火鍋吃這些，降火效果棒棒噠~

　　酸奶

　　小貼士：

　　火鍋湯溫度高，配料咸辣，對胃腸的刺激大。

　　吃火鍋后喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜。

　　此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。

　　蜂蜜水

　　小貼士：

　　蜂蜜，生用性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能，所以在吃完火鍋后來杯蜂蜜水，是個不錯的選擇。

　　不過沖蜂蜜的水切記不可太熱，否則會破壞蜂蜜的營養功效。

　　綠豆南瓜湯

　　小貼士：

　　綠豆具有清熱解暑功效，南瓜含有豐富的維生素A。

　　二者煮湯營養豐富，清熱去火。另外菊花茶也是不錯的選擇。