回家的水果往往沒有試吃的甜，不少人以為是商販挑的果子甜，其實問題可能出在商販手里切水果的那把刀上，本期《好奇心》帶你探究一把特殊的水果刀。

>>市民反映：

感覺商販的刀有問題

　　11月13日，曹先生致電華商報社，稱他在一個農副產品展上購買的橙子有些問題，懷疑商販在水果刀上做了手腳。

　　“試吃的時候特別甜，回家后切開并沒有那么甜。”曹先生說，11月12日他在展會閑逛，看到一個賣橙子的攤位生意很好，商販說他們賣的是廣西柳橙，非常甜，說著就用刀切了一片讓他試吃。“確實很甜，我于是就買了四五斤。”曹先生說，橙子7元一斤，不是很便宜，但很多人都是沖著橙子甜才買的。

　　回到家后曹先生切開橙子，再吃的時候卻沒有試吃的那么甜，他當時沒太在意，以為是商家比較會挑水果。后來同事說,感覺商販手里的刀有些奇怪，每次切完橙子會塞到攤位下蘸一下再繼續(xù)切，懷疑商販在刀上做了手腳。

　　“如果真是這樣就太操心了，他們到底給刀上蘸了什么東西？”曹先生說起來很是氣憤。

>>記者體驗：

商販的刀切完一下就蘸一下

　　11月14日上午，華商報記者來到曹先生所說的展會上的柳橙攤位，攤位前圍了很多顧客，商販不停地用小刀切下柳橙給顧客試吃，不少人試吃后當即購買。記者接過商販切下的一片柳橙嘗了嘗，味道確實很甜，但是有些甜得發(fā)膩。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，兩個商販手里的小刀每切一片柳橙就會拿到攤位下面蘸一下，然后再拿出來繼續(xù)切，動作非常隱蔽，由于攤位上的橙子堆得比較高，放刀子的位置還用塑料袋等物品遮擋起來，所以無法看到里面放了什么東西。

　　隨后，記者在該攤位購買了幾個橙子，拿到外面剝開后品嘗，發(fā)現(xiàn)和試吃的味道還是有所區(qū)別，屬于略微帶酸的酸甜味，而試吃的橙子則屬于純甜，且甜度很高。

>>當場查獲：

發(fā)現(xiàn)不明甜味溶液

　　為了明確商販是否在水果刀上做手腳，華商報記者將此事反映給轄區(qū)食藥監(jiān)部門和工商部門。

　　上午10時30分，會展路工商所和長延堡食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到，現(xiàn)場查獲了兩瓶透明溶液，透明溶液就放在攤位下方用塑料袋遮擋起來，商販將礦泉水瓶切開后只留下一個高約10cm的瓶底，執(zhí)法人員在現(xiàn)場還查獲了一個空礦泉水瓶，商販稱就是裝溶液的。食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員現(xiàn)場蘸取不明溶液嘗了一下，稱味道確實很甜。

　　對于溶液性質，商販一開始說只是洗水果刀的水，在執(zhí)法人員的追問下，又說是白砂糖熬制的溶液。后來商販聽說可以檢測，又改口說是在一個菜市場買的糖精。至于為何要添加糖精，商販稱為了獲得更好的口感，這樣橙子好賣。

>>實驗檢測

溶液可能是甜味劑混合物

　　由于無法確認商販是否說了實話，食藥監(jiān)執(zhí)法人員稱無法檢測其中所含物質，華商報記者隨即委托第三方檢測機構，西安康派斯質量檢測有限公司對該溶液進行檢測，驗證商販所說是否屬實。

實驗依據(jù)：

　　GB 5009.28-2016《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、GB5009.8-2016《食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》

實驗步驟：

　　1、取樣品搖勻

　　2、取一定量的樣品用濾膜進行過濾，過濾其中的雜質和大顆粒

　　3、使用高效液相色譜儀進行分離檢測

　　4、配制相關濃度的標準樣品

　　5、比照色譜儀結果和標樣分析、計算得出檢測結果