閩南網(wǎng)10月10日訊 國慶黃金周正是采制鐵觀音高山好茶的最好時(shí)節(jié)，而連日來的好天氣，讓茶農(nóng)們臉上掛滿了欣喜。眼下，秋茶采制已陸續(xù)進(jìn)入尾聲。記者走訪安溪幾大主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)了解到，今年的秋茶產(chǎn)量平穩(wěn)、品質(zhì)上升。

　　好茶、好天氣不僅吸引了前來采購茶葉的茶商，而且也吸引了不少想要體驗(yàn)制茶樂趣的市民。如“小山羊茶園”就組織了8支隊(duì)伍前往安溪各地體驗(yàn)，參與者還自發(fā)購買了茶葉，把時(shí)下流行的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式”（CSA）貫穿其中。

全國近百茶友奔赴安溪

開啟秋茶體驗(yàn)之旅

　　今年9月中旬起，安溪就陸續(xù)迎來一批批重要的客人——由“小山羊茶園”組織發(fā)起的“秋茶之旅”，來自北京、南京、廣州、廈門、福州等地的全國茶友到安溪縣虎邱鎮(zhèn)、大坪鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)、桃舟鄉(xiāng)等地區(qū)生態(tài)茶葉種植基地，體驗(yàn)了生態(tài)茶園的制茶過程，了解制茶工藝及生態(tài)茶園管理，還有吳小泉、林瑞福、陳文淵、陳朝財(cái)、張穎聰?shù)榷辔毁Y深老茶師全程陪同指導(dǎo)，讓茶友們喝上一泡自制的好茶。

　　據(jù)了解，這是“小山羊茶園”第二次舉辦類似的活動(dòng)，通過微博平臺(tái)發(fā)出“體驗(yàn)”征集令后，網(wǎng)友們的熱情都很高。“這次體驗(yàn)活動(dòng)規(guī)模更大，參與人數(shù)更多，最終我們組織了近百名茶友來參與。”小山羊茶園微博發(fā)起人、媒體人王平年表示，“茶農(nóng)們都很樸實(shí)，全程近乎免費(fèi)接待，茶友們則通過自媒體工具客觀地播報(bào)自己對(duì)茶園管理、茶農(nóng)做茶的真實(shí)感受，讓更多的人來關(guān)注生態(tài)茶園，也算一種回饋。”

　　提起微博上紅火的“小山羊茶園”，不少人都會(huì)誤以為這是在安溪某個(gè)地方的茶園，實(shí)際上，它更多推崇的是時(shí)下流行的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式”（CSA），這種模式源于瑞士，是社區(qū)市民為了尋找安全的食物，與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民攜手合作，建立的一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享的合作關(guān)系。落地到安溪茶鄉(xiāng)的“秋茶之旅”，也是基于這樣的目的。

古法制茶體驗(yàn)樂無邊

茶友現(xiàn)場預(yù)訂好茶

　　制茶工藝：曬青—搖青—晾青—殺青—手揉—包揉—回鍋—攤晾—包揉—烘干，茶友們用兩天的時(shí)間，跟著老茶師一步步地完成傳統(tǒng)鐵觀音的做法，十道工序，讓神奇的茶葉重新復(fù)活！

　　茶農(nóng)帶茶友體驗(yàn)制茶樂，茶友還能自主決定是否購走自制茶。“畢竟自己做出來的茶總是別具意義，也更能體會(huì)茶農(nóng)的辛苦。老茶師們功夫到家，指導(dǎo)出來的茶品質(zhì)當(dāng)然不賴。”茶友張先生告訴記者，“我們那隊(duì)做出的那批36斤茶葉當(dāng)場就被來自廈門、福州、上海的茶友瓜分了，黑龍江茶友還預(yù)訂了品質(zhì)茶50公斤。”

　　雖然以這種形式賣茶的銷量并不大，但最重要的還是借助茶友們的口碑。“小山羊茶園”實(shí)際上已初具參與式認(rèn)證的雛形，將消費(fèi)者引進(jìn)茶園、茶廠中，親眼見證茶的種植、管理、采摘、制作等過程，來建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者的信任。

　　中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與發(fā)展學(xué)院董筱丹老師也認(rèn)可這種模式，她表示，“寓茶于樂”不僅是經(jīng)營方式創(chuàng)新，而且也是茶文化向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域延伸而催生的“一產(chǎn)三產(chǎn)化”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)創(chuàng)新。

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想買好茶不妨下鄉(xiāng) 跟隨茶商選茶

　　隨著最佳采茶季漸漸過去，安溪近鄰的讀者如果想要親自上茶鄉(xiāng)選購好茶，茶人高水治也有一些實(shí)用的建議與大家分享。

　　中國茶都的集市上主要以中低端茶為主，每斤從幾十元到上百元不等，有凈茶也有毛茶，毛茶還需挑梗。每斤毛茶一般可以挑出60%~65%的凈茶。挑梗是個(gè)技術(shù)活兒，如果小蒂頭挑不干凈，茶泡起來會(huì)有點(diǎn)苦澀。此外，含水量高的茶葉容易壞，成品茶會(huì)先進(jìn)行烘焙，嚴(yán)格控制茶葉的水分含量，經(jīng)殺菌處理后再進(jìn)行包裝。

　　因而，如果不懂選茶技巧、又想買到好茶的茶友，不妨到感德、西坪、祥華、龍涓等主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)入戶買茶，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般都有集中的收購點(diǎn)，這些地方茶商聚集，他們不僅有火眼金睛還有挑剔的舌尖。安溪人有句話叫：“遇到好茶不收購是種罪過”。想找到物美價(jià)廉的茶葉跟著他們就對(duì)了。

　　茶友們可以在一旁跟著這些茶商一起品茶、學(xué)茶，喝到滿意的茶，可在茶商收購價(jià)的基礎(chǔ)上再加10%左右的金額，一般都可購得。

□相關(guān)新聞

2013泉州茶文化旅游節(jié)

10月11~14日在中國茶都安溪舉辦

　　以“中國茶·中國夢(mèng)”為主題的第四屆中國茶都安溪國際茶業(yè)博覽會(huì)暨2013泉州茶文化旅游節(jié)，將于10月11日~14日，安溪鐵觀音秋茶全面上市之際，在安溪隆重舉行。

　　據(jù)悉，泉州茶文化旅游節(jié)的舉辦，旨在挖掘展示安溪積淀千百年的茶文化，塑造鐵觀音茶旅游樣板。這對(duì)泉州“東亞文化之都”既是一次生動(dòng)注腳，更是內(nèi)涵的拓展和豐富。屆時(shí)，還將舉辦旅游項(xiàng)目推介會(huì)、旅游合作簽約、上海茶鄉(xiāng)旅游合作聯(lián)盟研討活動(dòng)。

　　安溪被譽(yù)為“福建省新興旅游縣”、“中國生態(tài)旅游大縣”，現(xiàn)擁有國家級(jí)旅游區(qū)4個(gè)，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位3個(gè)，全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)1個(gè)，省級(jí)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)和三星鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位3個(gè)，其他景區(qū)20多個(gè)，形成茶文化旅游、宗教朝圣旅游、人文古跡旅游、休閑度假旅游四大體系和線路。而全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)中國茶都、茶博匯、鐵觀音發(fā)源地、茶葉大觀園、茶莊園、鐵觀音創(chuàng)意文化館等景點(diǎn)，共同營造了茶韻深長的馨香之旅，被譽(yù)為中國三大茶文化黃金旅游線路之一。（本網(wǎng)記者 趙晶 通訊員 章財(cái)根）