斯坦福研究：討厭蔬菜怎么辦？“誘人”菜名勾食欲

來源:中國新聞網 2017-06-19 20:18 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　中新網6月19日電據外媒報道，美國斯坦福大學的研究人員稱，給素菜起個"誘人"的名字是"勾引"不喜歡吃蔬菜人們的訣竅。

　　這家大學的研究人員拿到校內自助餐廳用餐的同學們做試驗。他們發現，在把素菜的名字起得"誘惑迷人"之后，素菜的銷量攀升了25%。

　　中新社記者賀俊怡攝" />

　　這些"勾人"的菜名就包括"豆豆嘶嘶響"、"威猛甜菜根"，還有"麻花橘釉胡蘿卜"。這一個個"帶勁"的名字激發了用餐的人想嘗嘗的沖動。

　　在這次試驗中，研究人員們棄用以往常用的比如"百分百健康"這類的標牌，但這些蔬菜類菜品與平時做的沒有任何不同。

　　這個試驗整整在斯坦福大學的校園里做了整個一個秋季學期。每天，自助餐廳里都會有一款素菜用以下四種方式中的一種來起名。以那個胡蘿卜菜舉例：

　　•基本款：即平鋪直敘寫上蔬菜類型如 "胡蘿卜"

　　•健康限制款："不含糖澆汁橘味胡蘿卜"

　　•健康積極款："明智的選擇-富含維C的橘味胡蘿卜"

　　•誘惑勾人款："麻花橘釉胡蘿卜"

　　而且研究人員在一個星期里每天輪番提供不同種類的蔬菜。蔬菜種類包括甜菜根、甜南瓜、胡蘿卜、玉米、西葫蘆、扁豆和白薯，以保證豐富。

　　研究人員們每天都會清點總共用餐的大約600人當中，有多少人選擇了他們推薦的素菜。用餐結束的時候，他們還會測算到底那款素菜被吃掉多少。

　　結果發現，一旦素菜用了"誘惑勾人"款的名字就賣得最好。這些被起了"誘人"名字的熱賣菜還包括"麻花姜蒜甜南瓜塊"、和"麻辣超爽酸溜溜甜菜根"。

　　有趣的是，素菜一旦用了"誘人"的菜名，吃的人就會比僅用"基本款"菜名的人多25%；但居然比用"健康限制款"菜名的人能多出41%、比"健康積極款"多出35%。

　　負責這項研究的特恩沃德表示，如果想想吃東西時的心理因素，他們的研究結果就很一目了然了。

　　他說："絕大多數人在猶豫想吃什么的時候，他們受到了味覺的指揮"，"研究似乎說明，越是說成是健康的說法，不知道為什么越讓人沒食欲。"

　　他指出："菜的名字的確影響到我們的知覺，讓我們聯想到這個菜會是什么味道。所以我們就希望用一個充滿誘惑的名字，讓人們能對蔬菜重新認識。"

　　是啊，雖然我們都知道應該多吃蔬菜，但不是每個人都能做得到。

　　拿英國來講，英國人每天被建議吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英國成年人當中也不過就大約四分之一。

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