鯉城江南霞洲媽祖宮:厝邊學做龜粿揉捏按壓樂融融

來源:海峽都市報閩南版 2012-02-25 20:19 http://www.xbkwei.com/

[摘要]昨日上午，鯉城江南霞洲媽祖宮米龜“乞龜”儀式、“龜粿文化”社區巡展和江南街道元宵游園會，同時拉開大幕。

小朋友學做龜粿

即將拿去蒸煮的龜粿

　　海都閩南網訊金龍舞獅齊亮相，鑼聲鼓聲震天響。昨日上午，鯉城江南霞洲媽祖宮米龜“乞龜”儀式、“龜粿文化”社區巡展和江南街道元宵游園會，同時拉開大幕，雖然天氣陰冷，但難得露面的龜粿印展品、好玩的游園會活動等，還是吸引了不少厝邊前來。

　　“龜粿文化”社區巡展由中國閩臺緣博物館、鯉城區閩臺民俗文化藝術交流協會和霞洲媽祖宮主辦，活動現場還請來幾位經驗豐富的阿姨，教厝邊們做龜粿。本報征集來的讀者也加入學習隊伍中，一些讀者的作品還讓阿姨們豎起大拇指：“后生家（閩南語里年輕人的意思）厲害啊”。

50件龜粿印模展出紋飾寓意大有講究

　　“龜粿文化”社區巡展共7天，至9日結束，展覽現場，50件寓意不同的龜粿印模分列在6個展柜里，其中的29件木質龜粿印還是首次展出，它們是閩臺緣博物館去年底從臺灣民間征集而來的。

　　6個展柜按龜粿印的不同主題進行分類，有祝壽題材印模、植物題材印模、婚慶題材印模等。在婚慶題材專柜里，一件印有鳳穿牡丹圖案的瓷質印模，是本次展覽里年齡最大的展品，約為明清時期。不同的印模紋飾，有著不相同的用途。牡丹花寓意吉祥富貴，多出現在婚禮用龜粿上。而象征金門六禮的“福祿壽喜喜康寧”六個字，可是龜粿模印里的吉祥語言，婚禮和各種生命禮俗都少不了印有這些字樣的龜粿。

　　“龜粿”作為乞龜儀式中不可或缺的祭祀供品，頗受兩岸民眾喜愛，并形成獨具閩南特色的“龜粿文化”。展覽現場，還有工作人員為參觀者提供講解服務。

厝邊阿姨現場教學做龜粿

　　除了展覽，閩臺緣博物館還和霞洲媽祖宮一起提供制作龜粿的相關材料，厝邊們在參觀之余，還可以跟阿姨們學做龜粿。來自市區的林先生是第一個報名參加本次活動的讀者。關于龜粿的大部分記憶，林先生還停留在小時候，那時逢年過節，外婆都要做一些，但能讓他自己動手的機會卻不多，手藝也有待精進。

　　知道這次有經驗豐富的厝邊老阿姨現場指導，林先生早早便來到現場，幫著阿姨們揉面團，僅7℃左右的氣溫，伴著毛毛細雨，林先生愣是忙出一頭汗。

　　揉好面團，豆餡、油、龜粿印準備妥當，阿姨們的公開教學課也跟著開始。86歲的何阿婆打小就會做龜粿，至今已做了近80年。她說，龜粿皮不能太薄，餡的大小要適中，放進模具前，要抹上一層油。木質模具容易吸油，最好多抹一點，為了讓做出的龜粿紋飾更加清晰，對龜粿中部按壓可以多些力道，邊緣則無需過多按壓。按照阿婆的方法，林先生的第一個作品便得到阿姨們的一致認可。“哇，很厲害很厲害，可以出師了！”快人快語的曾阿姨馬上給予較高的評價。林先生趁熱打鐵，一口氣做了五六個，準備蒸熟后帶回家給家人嘗一嘗。

　　附近鯉城江濱幼兒園的蔡園長帶著20名大班的小朋友，也過來動手體驗一番?！澳茏屝∨笥淹ㄟ^動手來感受傳統文化，這樣的機會很難得。以往的冬至湯圓，甚至是中秋節的月餅，我們也會讓小朋友自己動手做一些，但做龜粿還從來沒有過?！笨粗⒆觽冇眯⌒∈郑J真按壓龜粿的模樣，蔡園長頗感欣慰。（本網記者吳佳弘謝明飛）

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