《今日關注》曝光了廣東惠州博羅縣肉類聯合加工廠，有員工私自將本應該拿去無害化處理的“三腺肉”，運出工廠偷賣給早餐店及黑煉油點。

　　目前，博羅縣肉類聯合加工廠的兩名涉事員工，已被警方帶回調查。黑煉油點也已被查封，油的流向仍在進一步調查。

　　惠州博羅市場監督管理局羅陽城東市場監管所所長林俊華表示，相關部門、各鎮街會進行地毯式摸排，排查有沒有存在這方面的食品加工點或者地下加工作坊。

　　豬三腺指的什么？

　　動物的“三腺”是指：淋巴結、甲狀腺、腎上腺。

　　淋巴結——是動物體內過濾病原體的器官，是動物在發生很嚴重病變的時候為抵御病變而產生的是一種防御機制，也是細菌、病毒、致癌物質最多的地方。我們買豬肉的時候，如果在肉中發現有一粒一粒的淡黃色跟豆子一樣大小的東西就是淋巴結，在雞身上就是雞屁股上囊狀結構的地方。

　　甲狀腺——俗稱“粒子肉”，是一種內分泌腺體，位于家畜胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側面相連，為成對器官。牛、羊、豬等家畜的甲狀腺重量不等，一般都在3克以上。甲狀腺所含的主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，理化性質穩定，一般蒸煮不易破壞，需要加熱至600時才能被破壞。人食用后會造成體內甲狀腺激素增加，從而干擾人體正常的內分泌功能，出現類似甲狀腺功能亢進的一系列癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、心悸、口干等，重者還會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現髙熱、神昏、心絞痛等。人體食用1.8?3克的甲狀腺就會發生中毒。任何一種家畜的甲狀腺都大大超過了中毒量。因此，家畜宰殺時必須將甲狀腺摘除后再上市銷售。消費者在購買時，也要注意辨別，防止因誤食而造成中毒。

　　腎上腺——俗稱“小腰子”，位于兩側腎臟前方，其皮質激素可使人體內水鹽代謝發生障礙，血壓、血糖升高，肌肉無力。我們在清洗動物腎臟時，可以看到一個包在同一白色纖維膜內的淺褐色腺體，那就是腎上腺。腎上腺含有皮質激素和髓質激素。皮質激素可使人體水鹽代謝發生障礙，引起血鈉增高，水分排出減少，甚至出現水腫；髓質激素可促使糖原分解，引起血壓與血糖升高、血管收縮和心跳加快等。人吃了動物腎上腺后，會出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。對患有心血管疾病、糖尿病、肺病的人，這些中毒癥狀更為明顯，對病情起惡化作用。因此，在吃動物腎臟時，務必要把腎上腺去掉。

　　怎么避免買到“三腺”豬肉？

　　流入市場的肉類，首先必須要經過檢驗檢疫，在屠宰過程中會將“三腺”摘除，經過這些檢驗加工處理的肉類，是可以放心食用的。

　　日常生活中購買肉類需注意

　　1、盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類。目前市售的肉類，摘除三腺已是標準操作，大家只要是在正規商超、市場渠道購買就不用太擔心，按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用，不會有健康危害。

　　2、不要購買來歷不明的肉類，尤其是不要貪便宜。私屠濫宰、暗中交易、走私的肉類中的沒有去除三腺，或者有病變等情況的可能性要大得多，大家千萬不要購買，也不要因為貪便宜而冒險。

　　3、不放心的肉，不買。當然，如果買肉的時候，大家沒把握，對肉的顏色或者味道等覺得不放心，那也可以選擇不購買，換其他地方買。

　　綜合廣東臺、河北省健康管理學會、科普中國等