月餅券的秘密：廠家賣了自己印的“紙”

　　廣州黃牛老李向記者津津樂道于這個行業“空手套白狼”的一面：“手頭最多的是雙黃純白蓮蓉月餅券，其實倉庫里沒貨，但劵還在賣。”

　　“券比餅多”，已成為廣東月餅市場的法則。老李說，每年中秋月餅券都賣不完，但他們并不擔心，因為酒家會回收月餅券。

　　除了“券比餅多”，月餅廠家近年來還默契地制定了一個規矩：把持券領取月餅的截止時間定在農歷八月十三。此時，距離中秋節還有兩天的時間。

　　湛江某海鮮酒家一名黃姓經理告訴記者，以前每家酒家都會把月餅賣到節前最后一刻，但大概從兩三年前起，開始有了上述行業規矩。“這是因為每家酒家賣的月餅券都會多于實際生產的月餅。如果月餅賣得好，可以追加生產；如果賣得不好，可以回收月餅券。”回收月餅券，靠的是黃牛。

　　如此一來，月餅券成了一種“虛擬經濟”，它的流通過程成了一條灰色利益鏈。

　　天涯論壇上，網友“海富城”分析了月餅券的流通過程：公司以6折~7折的價格從廠家團購月餅票發給員工；員工以4折~6折的價格把月餅券賣給黃牛；黃牛把倒賣不掉的月餅券以4折~5折的價格賣回印券的廠家。月餅券轉了一圈，廠家實際上卻并未賣出一個實實在在的月餅，月餅票于是演變為一種“期貨類的金融商品”。

　　廠家賣了一張自己印的“紙”，就可以賺取相當于券面面值2折的真金白銀。

　　據一位不愿具名的業內知情人士透露，在2001年南京冠生園的“陳餡月餅”風波發生以后，國家嚴厲禁止使用陳餡，許多二三線的酒家不敢生產過多的月餅，擔心賣不完導致積壓損失。

　　而且月餅市場長期以來被一線廠家占據，二三線廠家生存越來越艱難，只好鋌而走險，利用炒賣月餅劵從中牟利。

月餅的暴利

50元的成本300元的售價

　　在這條利益鏈中，廠家賺到了錢，黃牛也賺到了錢，不愛吃月餅的消費者把月餅券折現了，愛吃月餅的消費者以低于標價的價格買到了月餅，構造了一幅“多贏”的局面。從中似乎找不到真正的反對者，這條利益鏈看上去牢不可破。

　　而“天下沒有免費的晚餐”，在業內人士看來，月餅券的“超印”實則損害了市場的正常運轉，最后埋單的是消費者。他們并不諱言，目前市場上的月餅定價普遍虛高，“灰色利益鏈”在各個轉手環節均有利可圖的表象背后，實際上是由月餅高額的利潤在支撐。

　　今年中秋節前，“今年月餅漲價約一成已成定局”的新聞傳播極廣，新聞來源是中國商業聯合會，該會在節前一個多月發布報告稱：“今年以來，月餅生產的相關原輔料普遍上漲，其中面粉上漲10％左右，白砂糖上漲30％左右，花生油上漲10％左右，豆類漲幅均超20％，包裝材質、人工成本、運輸成本等相關成本漲幅也均超過10%。”

　　然而從實際情況看，原料價格上揚并沒有影響月餅行業可觀的利潤空間。

　　湛江某海鮮酒家的負責人黃經理向記者透露：“代工生產的月餅平均成本為25~30元/斤。小月餅按個計，2~3元一個，大月餅（特指一斤以上一個的月餅品種）按斤計，8~10元一斤。包裝也要成本，鐵盒一般6~7元一個，紙盒7~18元一個，最高檔的包裝盒30多元一個。”

　　以該酒家的兩種月餅禮盒為例，某款高檔月餅標價298元/盒，內含8個小月餅，月餅本身的成本是24元，加上包裝成本，總成本約為50元。

　　另有一款三斤重的大月餅禮盒，標價368元，總成本也不超過50元。該酒家給出的團購價一般為標價的7折，同樣暴利。

　　高額的利潤讓這個行業日趨擁擠。中國焙烤食品糖制品工業協會的數據顯示，2010年全國生產月餅的企業有上萬家，年產量超過25萬噸，銷售額超過150億元，行業主要骨干企業和地方知名品牌企業年平均增速超過15%。

　　甚至非傳統月餅生產企業也來分一杯羹——哈根達斯、星巴克、雀巢等洋企業如夢初醒般地積極進入月餅市場爭奪中，它們意識到這塊“一年一度”的巨大市場仍在連年擴大。

　　不少二三線酒家也來湊熱鬧。月餅的銷售周期短，這些商家往往不設立自己的生產線，而是交由他人代工。

　　廣州市場今年的月餅銷量預計超過800萬盒，超過去年700萬盒的銷量。業內對廣州月餅市場的前景看好，預計明年廣州的月餅銷量或可超過1000萬盒。