資料圖：近期知名餐飲品牌負面傳聞一覽 來源：財新網

　　對于肯德基而言，今番遇上了“多事之秋”，“豆漿門”之后，肯德基再陷“用油門”。據《證券日報》報道，肯德基炸雞用油使用時間過長，多天才更換一次，存在食品安全隱患。肯德基昨晚發布聲明回應，否認《證券日報》的相關報道內容，稱“肯德基炸雞用油食用前都經過檢測，烹飪用油完全符合國家頒布的《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》” 。

煎炸用油使用超過4天?

　　據《證券日報》報道，肯德基部分門店中用于炸薯條和炸雞的烹飪用油并非每天更新，而經常連續使用，有的煎炸油池中的油4、5天都不進行更換，并指這一情況直接威脅食品安全和消費者健康。

　　對此肯德基昨日回應表示，其對門店的烹飪用油有著嚴格的使用規定，每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響;同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。

　　記者昨日以消費者身份走訪了本市一家肯德基門店。“我們店的油也不是每天都換，但每天早上都會檢測后再決定是否使用。”一家肯德基門店負責人對消費者的提問并不避諱，他說，他們店內的烹飪用油的使用期一般不止一天。一位兩年前讀大學時曾在肯德基打工的年輕人跟記者說，她有印象，炸雞油不是每天更新的。

　　那位店長說，肯德基要求每天各門店早晚都要對薯條油池和高溫炸雞油池中的煎炸用油進行檢測，并記錄烹飪用油的使用時長。他說，肯德基的各店長或是分片的區長會來抽查。他還拿出用于檢測的試紙和對比用的色板，“當顏色顯示在這個區域時，油就是合格的，超過了我們就更換。”他指著色板解釋。不過，記者問及試紙都測試的是哪些指標時，他卻回答不出。