傳言四：食物掉色，一定是染的。

　　傳言：洗草莓時水呈紅色，或者洗芝麻時水變黑，這樣的食物一定是被染過色了，而天然的食物是不會掉色的。這條傳言一度成為很多人判斷食物是真是假的標準。

　
左側的芝麻為正常

　　事實：國家高級營養師培訓師王旭峰表示，實際上，很多植物本身就含有色素，在人工色素被開發出來之前，人們都是通過植物色素上色。比如綠色的菠菜、鮮紅的番茄榨出的汁都能染色。有些植物的色素分布在種子表皮上，比如天然的黑芝麻、紫米等，淘洗它們的水也會變成黑褐色。

　　要想辨別染色還是食物天然掉色非常簡單：黑芝麻用餐巾紙蘸點水一搓，正常的不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色的；紫米等用牙咬開，里面是白芯，就是用白米染成的；草莓和番茄如果沒有破損，淘洗的水不應該是紅色的。