身體六大信號告訴你缺啥營養

來源:新浪健康論壇 2012-04-05 10:58 http://www.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　雖然我們知道為了身體健康應該膳食平衡，應該營養適量，可究竟身體最需要什么你知道么？以下六個身體的小細節可以幫你判斷你到底缺了什么。

　　信號1：頭發干燥、變細、易斷、脫發

　　可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。

　　營養對策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸攝入。

　　每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

　　信號2：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營養：維生素A

　　營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。

　　膳食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等；另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

　　信號3：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營養：B族維生素。

　　營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。

　　信號4：嘴角干裂

　　可能缺乏的營養：核黃素和煙酸。

　　營養對策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。

　　應注意對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

　　信號5：牙齦出血

　　可能缺乏的營養：維生素C。

　　營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。

　　維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

　　信號6：味覺減退

　　可能缺乏的營養：鋅。

　　營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

　　身體八大營養素你該吃什么補

　　1、葉酸 400微克/日

　　最佳來源：蘆筍、甜菜、椰菜、強化麥片

　　2、維他命B 61.5毫克/日

　　最佳來源：比目魚、鯡魚、金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、土豆

　　3、維他命C 75毫克/日

　　最佳來源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒

　　4、維他命E 23個國際單位，15毫克/日

　　最佳來源：花生醬、葵花油、紅花油、榛子、葵花子

　　5、鈣 1000毫克/日，50歲以上1200毫克/日

　　最佳來源：甘藍、脫脂奶、酸奶酪、沙丁魚

　　6、鐵 15毫克/日，50歲以上10毫克/日

　　最佳來源：瘦牛排、蝦、加強型早餐奶酪、小麥、扁豆、杏脯、豆腐、牡蠣

　　7、鎂 320毫克/日

　　最佳來源：蕎麥、豆腐、杏仁、葵花子

　　8、鋅 12毫克/日

　　最佳來源：牛排、豬排、小牛肉、豆腐、牡蠣

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