昨天，記者在江蘇省衛生廳獲悉，從3月15日起，江蘇將下調食鹽含碘量，碘含量平均水平將從目前實際上的30mg/kg降至25mg/kg，允許碘含量的波動范圍為18~33mg/kg。全省除徐州豐縣、沛縣兩縣和銅山、睢寧、邳州等部分鄉鎮是高碘地區，繼續實行無碘鹽外，其他地區包括南京都屬于輕度缺碘地區，居民需要長期每日從膳食中補碘。都將執行新標準。

新規解讀

碘鹽質量將有更高要求

　　省衛生廳有關人士介紹，去年9月15日，中華人民共和國衛生部發布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》(GB26878-2011)明確要求各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在標準規定的范圍內，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。江蘇省衛生廳根據本省實際情況，經組織專家論證，確定江蘇選擇的食用鹽碘含量的平均水平(以碘元素計)為25mg/kg，允許碘含量的波動范圍為18~33mg/kg。

　　江蘇省即將執行的新標準與以往相比有三個變化：一是原標準規定的是加工水平碘的添加量標準，新標準規定的是產品(即碘鹽)中的碘含量標準。也就是說以前的標準適用于生產環節，而現在的標準則規定市場上銷售的產品達到這個標準；二是江蘇省食用鹽的碘含量平均水平將從目前實際上的30mg/kg降至 25mg/kg；三是食用鹽碘含量的波動范圍將進一步縮窄，從21～39mg/kg壓縮為18～33mg/kg，這對碘鹽的生產加工工藝、質量等提出了更高的要求。

新舊交替速度會很快

　　省衛生廳有關人士表示，在執行新的《食用鹽碘含量》標準之后，江蘇省將進一步加強監測，密切關注食用鹽碘含量調整對人群碘營養水平及健康狀況的影響，認真開展流行病學調查評估，重點監測人群尿碘水平、每人每日食鹽攝入量、甲狀腺相關指標等關鍵變量，不斷改進和完善食鹽加碘的策略措施，保障人民群眾的健康。

　　執行新標準后，現有的加碘鹽、食鹽可以銷售到保質期結束，沒有保質期的，可以銷售到生產日期后的三年。從3月15日起，鹽業公司將按照新標準開始生產。

　　根據省衛生廳有關人士的估計，市場上的新陳代謝速度將很快，不久之后，舊標準的鹽應該就會消失于市場。專家表示，市場上現存的舊標準的鹽也是經過嚴格生產工藝后的產品，可以放心食用的。

徐州等地區仍是無碘鹽

　　據悉，通過對外環境飲用水中的碘含量調查監測，江蘇省除徐州市的少部分地區屬于水源性高碘地區外，其他地區均處于缺碘地區。由于自然環境中的缺碘狀況不會根本改變，因此消除碘缺乏危害的工作具有長期性和艱巨性，食鹽加碘的措施必須長期堅持下去。與此同時，對于徐州市的水源性高碘地區，依照《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》規定，專門供應無碘鹽，以杜絕在這些特殊地區供應碘鹽造成雙重加碘可能帶來的危害。生活在水源性高碘地區的人們，和不宜食用碘鹽的甲狀腺疾病病人，應食用無碘鹽。為此，鹽務管理部門專門在高碘地區供應無碘鹽，并在各地設立無碘鹽供應點，為特殊人群供應無碘鹽。

權威釋疑

為什么此次要下調標準？

江蘇“高出適宜量”，但未“過量”

　　這次為什么會下調標準？省衛生廳相關負責人表示，確定食用鹽中的碘含量，需要充分考慮人群的碘營養需求、當前的碘營養狀況、居民每人每日食鹽攝入量等各種因素及其變化趨勢，以及食鹽的生產、加工、儲存、運輸、銷售、使用等各個環節。

　　從江蘇省的情況來看，近年來全省居民食用鹽的碘含量基本穩定在30mg/kg±9mg/kg，半數以上的縣(市、區)學齡兒童的尿碘中位數介于200~299μg/L，屬于碘攝入量“高出適宜量”但未“過量”的水平，從這一點考慮，應適當降低食用鹽的平均加碘水平。

　　同時，隨著“減少食鹽攝入，推進健康生活方式”的宣傳逐步深入，居民每人每日食鹽攝入量出現下降趨勢。為保證每人每日碘營養需求，食用鹽的碘含量不宜在短期內大幅度降低。所以，經過專家論證，認為江蘇省食用鹽的碘含量平均水平調整新標準為宜。

　　需要注意的是，調查顯示，2009年江蘇居民人均每天鹽攝入量為10.8克。而中國營養學會建議健康的成年人一天食鹽的攝入量是6克，專家提醒說，適當攝入鹽是健康吃鹽的方法。

甲狀腺疾病增多與此有關？

因碘過量導致的甲狀腺疾病不多

　　近年來，時常有人反映，在實行全民食鹽加碘之后，臨床上的甲狀腺疾病病人增多了。專家認為，甲狀腺疾病病人的增多與各種因素有關：比如精神緊張、生活節奏加快、就業和生活壓力增大；居民健康意識的提高、病人主動就診率增加；臨床醫生對甲狀腺疾病的診斷和鑒別診斷能力增強；以及環境污染、環境類激素物質的可能作用等等。單純因為碘過量導致的甲狀腺疾病所占比率并不高，將甲狀腺疾病病人增多歸結為食鹽加碘造成的是不科學的。

　　20世紀80年代初調查發現，江蘇省有45個縣存在地方性甲狀腺腫大流行的現象，全省屬輕度碘缺乏地區，呈現出病區分布廣、病情輕的特點。從 1985年起在10個重點縣組織實施以供應碘鹽為主、口服碘油丸為輔的綜合性防治措施。連續多年監測表明，全省碘鹽覆蓋率、碘鹽合格率、合格碘鹽食用率持續穩定在95%以上，甲狀腺腫大率持續小于5%。由此可以看出，江蘇省消除碘缺乏危害的工作是穩固的，防治成效是持續的，人群碘營養缺乏的風險大大降低。

　　此外，也許很多市民要詢問，為什么江蘇的標準和周邊省市都不一樣，專家解釋說，其實，新的國家標準要求各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在標準規定的范圍內，根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。由于江蘇省的實際情況(如人群碘營養水平、每人每日食鹽攝入量等監測數據)與周邊省市有所不同，所以各省(區、市)選定不同的食用鹽碘含量標準是正常的。

新聞鏈接

缺碘會造成哪些危害？

　　碘和人們每天食用的蛋白質、脂肪、糖、維生素一樣，是作為一種營養素存在于人體內的。在合成甲狀腺激素的過程中必須有碘元素參加，否則甲狀腺激素就不能合成。醫學上有一個有趣的實驗：蝌蚪在切除甲狀腺后，就無法變成青蛙。因此可以說，碘在人體內的含量雖然極微，但它卻是合成甲狀腺激素的重要原料，是維持生命活動必不可少的元素。

　　人體內的碘主要來源于食物。如果我們生活的自然環境(土壤、水)含碘量低，生長在這種環境下的植物含碘量也低，吃了低碘植物和水的各種動物就會缺碘。如果我們長期以含碘量較低的糧食、蔬菜、肉類和水為食物，就會出現碘營養不良，這是所有人都不能幸免的，特別是兒童和婦女。

　　碘如果缺乏，會損害兒童大腦的正常發育，表現為不同程度的智力缺陷、學習能力低下、生長發育受到影響，這是碘缺乏最大的危害；造成孕婦流產、早產、死產或者胎兒先天畸形、聾啞；造成地方性甲狀腺腫(俗稱“大脖子病”)，嚴重碘缺乏會引發克汀病(俗稱“呆小癥”，有呆、小、聾、啞、癱等表現)。

怎樣判斷體內缺碘？

　　專家表示，判斷體內是否缺碘，可以通過檢查尿液中的碘或者觀察有無甲狀腺腫大來確定。

　　1.檢查尿碘：人每天從尿中排出的碘能夠反映體內碘的水平。吃的碘多，尿中的碘就多；吃的碘少，尿中的碘就少。所以尿碘是判斷是否缺碘的一個敏感指標，如果多次檢查發現尿碘不足，就應該及時就醫。

　　2.觀察甲狀腺：兒童體內碘缺乏持續3~4個月之后，甲狀腺就會出現明顯腫大，具體表現為“大脖子”。

　　兒童生長發育迅速，需碘量大，因此兒童是碘缺乏最敏感的人群。我國將8~10歲的學齡兒童作為碘缺乏病監測的主要目標人群，通過定期檢查他們的尿碘指標和甲狀腺腫大情況，就可以判斷該地區人群的碘營養水平。

孕婦需碘量高于常人

　　據悉，防治碘缺乏危害的最簡便、易行、有效的措施是在食用鹽中加碘，加碘鹽安全有效。按照標準劑量，食用碘鹽可以保證機體每日對碘的生理需要量，如果每人每日攝入5～10克的鹽，每天可獲得125～250微克的碘，這種劑量既能滿足消除碘缺乏危害的需要，也不至于造成浪費或引起其他不良反應。

　　據介紹，胎兒的碘供應全部來自母體，因此孕婦的需碘量遠遠高于其他婦女，不僅要滿足自身的需要，還要滿足胎兒的需求。哺乳期婦女要為嬰幼兒哺乳，需碘量也較高。胎兒和嬰幼兒正處于快速生長發育和大腦發育關鍵期。這些因素決定了孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒都屬于特別需要加強碘營養的特需人群。他們除食用碘鹽外，還應增加其他來源的碘營養供應，比如增加海產品，如紫菜、海帶等含碘食物的食用量，必要時服用碘油丸，以滿足特需人群的碘營養需求。