本報訊干飯吃不下,家里每次一煮干飯,4歲的小依必定要湯泡飯,媽媽覺得這樣不太好,奶奶認為只要能吃下去就沒事,婆媳常鬧不愉快。
泉州市營養師協會二級營養師柯東偉稱,食物一定要先經過牙齒的咀嚼,讓唾液均勻地滲透到食物中去,才能使淀粉酶充分發揮作用,把淀粉變為麥芽糖,進行初步消化,再進入胃腸。湯泡飯是湯和飯混在一起的,由于包含水分較多,飯會比較松軟,很容易吞咽,因此咀嚼時間減少,食物還沒嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去,會對腸胃造成影響。
另外,湯泡飯細嚼少,食物中的養分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產生的消化液不多,就會加重胃的消化負擔,對孩子而言,身體的各項機能遠遠不如成年人好,長期吃湯泡飯會比成年人更容易得胃腸道疾病。
怎么辦呢?柯東偉建議,米飯適當煮得松軟一點或吃粥類主食都對消化道有幫助,粥類主食中,淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會影響消化功能。(海峽都市報閩南版記者 陳駿)