秋天的這一口“蟹”逅
“秋風起，蟹腳癢”，每年的秋季，江南人盼望著這只來自湖泊中的大閘蟹，而在閩南，人們更喜歡紅蟳，它個頭大，顏色鮮紅，肉質清香，膏體肥美，鮮甜美味。
農歷九月至十月是閩南人食紅
蟳的最好時機。紅蟳喜歡穴居，到了夜間才會爬出去覓食。在漲潮的夜晚，紅蟳就會比平常活躍。于是，漁民經常在夜里到海邊尋找這一口鮮甜。
一只紅
蟳在閩南人手中，吃法多種多樣，民間吃紅蟳多以老酒、姜干煎。為了防止烹煮過程中蟹腳脫落，人們會在烹煮前，先用筷子或者竹簽從蟳嘴里插入，待紅蟳不動了才下鍋。食用時。閩南人喜歡舀一小勺醋淋在蟹肉和蟹黃上，一是解膩、二是去腥。
后來，人們還會用紅蟳來做紅蟳飯。紅蟳飯的地位非同尋常，《舌尖上的中國》第一季的分集導演鄔虹稱這道菜為“福建人吃蟹的最高境界”；美食家蔡瀾也對這道菜贊不絕口。一份份紅蟳飯，訴說著對家鄉的記憶；顏色鮮艷紅亮的蟹殼，描繪出閩南人對海洋與生活的熱愛。（陳嫣蘭）
責任編輯：凌芹莉
- 相關閱讀:
-
豐富多彩的僑批封2023-10-12泉州：有趣的老街巷名2023-10-19
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 歷屆之最！今冬哈爾濱冰雪大世界擴大到120萬平方米
2025-11-04 16:38 - 寧波警方摧毀一特大通信網絡詐騙團伙 抓獲64名嫌疑人
2025-11-04 16:37 - 檢察機關依法分別對崔征、鄧立佳、楊曉峰、李沛福提起
2025-11-04 16:36 - 2025年世界互聯網大會烏鎮峰會開幕在即 909名“小梧桐
2025-11-04 16:30 - 電子商務，全球“聯動”
2025-11-04 16:30 - 909名小梧桐出征烏鎮峰會
2025-11-04 16:30 - 白家犯罪集團案一審宣判：白所成等5人被判死刑
2025-11-04 16:10
- 歷屆之最！今冬哈爾濱冰雪大世界擴大到120萬平方米
- 猜你喜歡:
-
德濟門遺址上的古今對話 "凝固的藝術"流淌生活樂章2017-09-07泉州制桿秤手藝人蘇梅琴：望公平標尺代代傳(圖)2019-04-26一年一度荷花開 賞荷當到蚶江來2017-08-11
-
評論(秋天的這一口“蟹”逅)