北風(fēng)吹，天兒冷了，滿城盡是涮肉香，冬天吃肉進(jìn)補(bǔ)才是王道，不過(guò)您知道嗎？咱北京冬天不止是涮羊肉，全國(guó)34個(gè)省市自治區(qū)的“代表肉”不出家門，都能吃到。

　　》》北京冬季旅行旅游景點(diǎn)哪里好

　　北京：北京烤鴨

　　先來(lái)介紹一下，我們最熟悉的北京烤鴨，聞名世界的北京菜。北京烤鴨分燜爐和掛爐。

　　燜爐烤鴨外

　　皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美；掛爐烤鴨，外觀飽滿，皮層酥脆，外焦里嫩，有著果木清香。

　　在北京，來(lái)這兒吃烤鴨

　　燜爐烤鴨要去便宜坊，掛爐烤鴨要去全聚德。老字號(hào)不用多說(shuō)，兩種工藝、口感各有千秋。

　　地址：鮮魚(yú)口街65-77號(hào)

　　電話：010-67132536 010-67132535

　　地址：前門西大街14號(hào)樓(近地鐵和平門站、師大附中)

　　電話：010-83193101， 010-83193102

　　想嘗嘗京味兒菜和小吃的，可以去四季民福和京味齋；鴨香不怕巷子深，就是利群烤鴨。

　　地址：燈市口西街32號(hào)東華飯店1樓

　　電話：010-65135141

　　地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(hào)(正義路南口)

　　電話：010-67025681

　　天津：罾蹦鯉魚(yú)

　　罾（音zeng）蹦鯉魚(yú)是一道傳統(tǒng)名肴，屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚(yú)炸溜而成。因其成菜后魚(yú)形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。

　　特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚(yú)吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)俱佳。

　　在北京，來(lái)這兒吃罾蹦鯉魚(yú)

　　地址：東五環(huán)平房橋東南角平房路京城梨園內(nèi)

　　電話：010-65710888

　　河北：驢肉火燒

　　驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用。

　　火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的。

　　在北京，來(lái)這兒吃驢肉火燒

　　地址：北洼路40號(hào)

　　電話：010-68432486

　　山西：過(guò)油肉

　　山西最著名的傳統(tǒng)菜，號(hào)稱“三晉一味”，此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

　　特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

　　在北京，來(lái)這兒吃過(guò)油肉

　　地址：珠市口西大街241號(hào)

　　電話：010-63031669 ，010-63037636

　　內(nèi)蒙古：手扒羊肉

　　"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

　　不加調(diào)料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。

　　在北京，來(lái)這兒吃手扒羊肉

　　地址：九十九頂氈房晉元橋東南角(靠近錦繡大地商務(wù)在線)

　　電話：010-68166999 ，010-68291866

　　黑龍江：鍋包肉

　　原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自，哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃，外酥里嫩。

　　鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。

　　在北京，來(lái)這兒吃鍋包肉

　　地址：南小市口街16號(hào)

　　電話：010-63836999

　　吉林：豬肉燉粉條

　　豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，深受南北方人的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。

　　根據(jù)食材不同，有白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。

　　在北京，來(lái)這兒吃豬肉燉粉條

　　地址：東直門內(nèi)大街5號(hào)(來(lái)福士大廈北面)

　　電話：010-64051808

　　遼寧：大骨頭燉酸菜

　　酸菜燉大骨是東北菜中很有特色的菜式之一，東北燉酸菜講究用大骨熬湯、干鮮海貨提味，配上白肉血腸，大葷而不膩。

　　佐酒下飯，老少皆宜。

　　用吸管兒喝里面的骨髓油，特別的香。

　　在北京，來(lái)這兒吃酸菜燉大骨

　　地址：方莊芳城園蒲方路甲12號(hào)(方莊環(huán)島家樂(lè)福超市對(duì)面)

　　電話：010-67621111

　　上海：紅燒肉

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

　　上海的紅燒肉口感偏甜。能吃出濃油赤醬，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘

　　、濃而不咸的味道來(lái)。

　　在北京，來(lái)這兒吃上海紅燒肉

　　地址：朝陽(yáng)大悅城7層拾間主題區(qū)內(nèi)

　　電話：010-85565718 010-57189417

　　江蘇：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜。中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜。

　　有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。

　　在北京，來(lái)這兒吃紅燒獅子頭

　　地址：安定門外大街198號(hào)(地壇西門北側(cè))

　　電話：010-64265858，010-64265959

　　浙江：西湖醋魚(yú)

　　此道菜選用西湖鯤魚(yú)作原料，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，通常選用草魚(yú)作為原料。

　　烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味兒。

　　在北京，來(lái)這兒吃西湖醋魚(yú)

　　地址：北三環(huán)安貞西里三區(qū)26號(hào)浙江大廈裙房2樓

　　電話：010-64420006

　　安徽：黃山臭鱖魚(yú)

　　臭鱖魚(yú)是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，徽州菜代表之一。第一次吃，人不敢下筷子。

　　因?yàn)轺Z魚(yú)發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人不敢吃，當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美。

　　在北京，來(lái)這兒吃黃山臭桂魚(yú)

　　地址：北土城東路與惠新東街交叉口西南角

　　電話：010-84613800

　　福建：佛跳墻

　　佛跳墻，又名“滿壇香”“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等。

　　佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力等功效。

　　在北京，來(lái)這兒吃佛跳墻

　　地址：西直門內(nèi)前半壁街甲30號(hào)

　　電話：010-66181117

　　江西：粉蒸肉

　　江西自古是白鶴魚(yú)米之國(guó)，嘉蔬精稻，以米粉蒸肉的粉蒸肉，就是帶有魚(yú)米之鄉(xiāng)印記的最經(jīng)典的江西菜。

　　粉蒸肉，主料帶皮五花肉加米粉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。

　　在北京，來(lái)這兒吃粉蒸肉

　　地址：芍藥居對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)東門向北100米(近對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)東門)

　　電話：010-84646995

　　山東：九轉(zhuǎn)大腸

　　九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)。

　　豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，再用微火爆制而成。酸、甜香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

　　在北京，來(lái)這兒吃九轉(zhuǎn)大腸

　　地址：三里河月壇南街甲71號(hào)(肯德基隔壁)

　　電話：010-68522917

　　河南：燴面

　　燴面，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原。

　　優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。有羊肉

　　燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。

　　在北京，來(lái)這兒吃河南燴面

　　地址：十里堡甘露園中街世豐國(guó)際大廈樓下

　　電話：18701039940

　　湖北：沔陽(yáng)三蒸

　　沔陽(yáng)三蒸，是湖北沔陽(yáng)（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一，所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，頗為符合葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長(zhǎng)。

　　在北京，來(lái)這兒吃沔陽(yáng)三蒸

　　地址：紫竹院路128號(hào)

　　電話：010-88501358

　　湖南：剁椒魚(yú)頭

　　湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。

　　菜品色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮辣適口。

　　以魚(yú)頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

　　在北京，來(lái)這兒吃剁椒魚(yú)頭

　　地址：王府井大街88號(hào)（北京王府井銀泰in88五樓）

　　電話：010-59785658

　　廣東：白切雞

　　白切雞是廣東的家鄉(xiāng)菜，故又名“清平雞”。

　　白切雞以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。

　　白切雞色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)可以帶芥末醬、醬油，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

　　在北京，來(lái)這兒吃白切雞

　　地址：東三環(huán)中路1號(hào)（環(huán)球金融中心1幢01層105室）

　　電話：010-85878909

　　廣西：螺螄粉

　　螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。

　　螺螄粉的湯料獨(dú)特味美。由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

　　在北京，來(lái)這兒吃螺螄粉

　　地址：北三環(huán)西路5號(hào)，薊門里小區(qū)七天酒店對(duì)面

　　電話：010-62366775

　　海南：文昌雞

　　文昌雞是海南四大名菜之首，在海南有無(wú)雞不成宴的說(shuō)法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。

　　文昌雞的肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

　　在北京，來(lái)這兒吃文昌雞

　　地址：安定門外大街188號(hào)海南大廈1樓

　　電話：010-64269558

　　四川：夫妻肺片

　　一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

　　夫妻肺片制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

　　在北京，來(lái)這兒吃夫妻肺片

　　地址：虎坊路12號(hào)3號(hào)樓1單元1樓(虎坊路南口)

　　電話：010-63033248

　　重慶：辣子雞

　　辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂(lè)山而得名。

　　辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)很有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

　　在北京，來(lái)這兒吃辣子雞

　　地址：工體北路幸福一村西里甲5號(hào)(杰座大廈對(duì)面)

　　電話：010-64158168

　　貴州：酸湯魚(yú)

　　酸湯魚(yú)，苗族獨(dú)有的食品，這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚(yú)去掉內(nèi)臟，入酸湯煮制。

　　酸湯魚(yú)入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)。

　　在北京，來(lái)這兒吃酸湯魚(yú)

　　地址：德勝門內(nèi)大街70號(hào)

　　電話：010-64001280

　　云南：三七汽鍋雞

　　三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，是硯山名特首選菜肴，制作原料主要有三七粉、土雞等。

　　早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。因?yàn)榧尤肓苏滟F藥材，所以有滋補(bǔ)功效。

　　在北京，來(lái)這兒吃三七汽鍋雞

　　地址：大興西紅門薈聚購(gòu)物中心

　　電話：010-88119343

　　陜西：羊肉泡饃

　　羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃，以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名。制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。

　　它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

　　在北京，來(lái)這兒吃羊肉泡饃

　　地址：新街口南大街20號(hào)(新街口商場(chǎng)對(duì)面)

　　電話：010-66181748

　　西藏：牦牛肉

　　西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產(chǎn)的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點(diǎn)。

　　耗牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高很多，入口有彈性、肉味更香濃。

　　在北京，來(lái)這兒吃耗牛肉

　　地址：白家莊東里23號(hào)

　　電話：010-65088986

　　新疆：大盤雞

　　新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。

　　在北京，來(lái)這兒吃大盤雞

　　地址：呼家樓向軍北里四巷10號(hào)

　　電話：010-53311166, 010-53318866

　　青海：羊肉炒面片

　　青海羊肉炒面片是一道美食，口味不錯(cuò)，制作簡(jiǎn)單。主要材料面粉、速凍羊肉卷，小白菜。

　　可根據(jù)各人口味，加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。 特點(diǎn)是味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

　　在北京，來(lái)這兒吃羊肉炒面片

　　地址：背陰胡同6號(hào)西四

　　電話：010-66010101

　　甘肅：蘭州拉面

　　蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。

　　講究“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。

　　在北京，來(lái)這兒吃羊肉炒面片

　　地址：建國(guó)路93號(hào)院萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)17號(hào)樓（郎家園西路餐飲街，近招商銀行萬(wàn)達(dá)支行）距離大望路地鐵站480米

　　電話：010-58206588

　　寧夏：清蒸羊羔肉

　　羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來(lái)制成。把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。

　　羊羔肉做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。流行于寧夏的回族聚居區(qū)，是當(dāng)?shù)氐奶厣逭婷朗场?/p>

　　在北京，來(lái)這兒吃羊肉炒面片

　　地址：朝陽(yáng)門外大街18號(hào)豐聯(lián)廣場(chǎng)2層

　　電話：010-85794877

　　香港：叉燒肉

　　叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜，廣東燒味的一種。肉經(jīng)過(guò)腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成。

　　好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

　　在北京，來(lái)這兒吃叉燒肉

　　地址：東三環(huán)中路65號(hào)富力廣場(chǎng)南區(qū)三層

　　電話：010-59037598

　　臺(tái)灣：三杯雞

　　三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

　　三杯雞口味獨(dú)特，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。

　　在北京，來(lái)這兒吃三杯雞，怎么樣，小編寫的口水快流下來(lái)了。