可樂雞腿

來源:美食天下 2012-03-29 15:16 http://www.xbkwei.com/

　　原料：雞腿2個，生菜35克

　　佐料：大蒜4瓣，香蔥2顆，香葉1片，八角1個，桂皮1小塊

　　調料：可樂1小碗，醬油1大勺，食鹽5克，水淀粉和料酒各適量

　　【功效剖析】

　　雞腿性平、溫、味甘；入脾、胃經；雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　生菜含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

　　做法：

　　1. 雞腿洗凈，鍋開后放鍋內汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈。

　　2. 雞腿放入鍋內，佐料全部放進去。

　　3. 醬油倒入鍋內，起到上色的作用。

　　4. 加入1小碗可樂。

　　5. 加入1勺鹽進行調味，大約5克。

　　6. 放少許料酒，去腥。

　　7. 加清水沒過雞腿。

　　8. 大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。

　　9. 煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。

　　10. 大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮。

　　11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用。

　　12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁）。

責任編輯：hdwmn_ctt

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