西紅柿蛋湯也需用心做
最簡單的西紅柿蛋湯，也大有學問，雞蛋和西紅柿，怎樣做出最細嫩綿柔西紅柿蛋湯？
材料：雞蛋×2只、西紅柿×2個、小蔥少許
調料：鹽適量、白砂糖、麻油、淀粉
步驟：
1.雞蛋磕入碗中打勻；小蔥洗凈切末；西紅柿洗凈切丁；一小勺淀粉加水拌勻備用
2.鍋燒熱，加入少許油，油溫后倒入番茄稍微翻炒幾下
3.加入適量水，煮開。
4.關中火，繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，攪拌水淀粉倒入鍋內
5.關小火，將蛋液倒入鍋中，推勻
6.待蛋花漂浮起來后熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。
蛋湯是否細綿，以下兩點很重要
一、攪蛋液速度要快，蛋液一定要攪拌均勻，至黃白不分時才算打好
二、務必要先調小火才倒入但也，蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上
廚藝是一步一步練成的，要想讓自己的廚藝慢慢進步，就要從最簡單的家常菜做起，做好了最簡單的家常菜，就可以嘗試復雜一些的菜，主義所有的小細節，久而久之，一定可以看得到改變。
責任編輯：hdwmn_lw
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