純手工打造一顆超好吃的人造糖心雞蛋

來源:騰訊大閩網 2012-07-16 16:00 http://www.xbkwei.com/

　　原料：瓊脂2克清水120克牛奶200克糖芒果蛋殼

　　做法：

　　1.將雞蛋依次用清水洗凈。

　　2.在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出。

　　3.用清水把蛋殼內部清洗干凈，將水分輕輕甩出。

　　4.把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘。

　　5.至瓊脂吸飽水份后撈出，放入小奶鍋。

　　6.接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化。

　　7.緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中。

　　8.取一只調羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻。

　　9.把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀。

　　10.把提前準備好的空蛋殼放在一只小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液。

　　11.然后放入冷藏室，待瓊脂凝固后取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去。

　　12.接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。

　　制作時的幾點注意事項：

　　一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份后再使用，瓊脂和清水的比例為1:60。

　　二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以。

　　三.蛋殼可在平時炒菜時積攢，記得在雞蛋的大頭磕開一個小口，這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞。

　　四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間

　　五.放入芒果球后，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開小火稍稍加熱一下），否則剝開蛋殼后“雞蛋”不是一體，而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半

責任編輯：hdwmn_ctt

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