蒸螃蟹用涼水還是熱水多長時間蒸螃蟹15-20分鐘能熟

來源:騰牛網(wǎng) 2017-08-24 10:27 http://www.xbkwei.com/

　　一般情況下，蒸螃蟹是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，具有很好的食用價值。那么蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

　　蒸螃蟹用涼水還是熱水

　　涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

　　因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!

　　補(bǔ)充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。

　　蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

　　注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。

　　蒸螃蟹要多長時間整只的螃蟹蒸多久

　　做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/p>

　　3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　切塊的螃蟹蒸多久

　　做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

　　總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。

　　蒸螃蟹的做法步驟

　　清蒸螃蟹

　　材料：

　　主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法：