­　　□ 本報記者 王 洋 文/攝

­　　“我們的主要用戶是18歲到28歲的女性消費者”“希望為消費者提供一整套的‘焙烤+’服務”“有的消費者買我們的冷柜，回去儲存貂皮大衣”……在2017年第二十屆中國國際焙烤展上，不論是原料、包裝，還是設備領域，越來越多的企業為了迎合消費者，在產品設計上下功夫，讓焙烤這一行業更加貼近百姓生活。烤盤不再黑漆漆 服務平臺圈人氣

­　　剛剛開始休產假的張思思最近愛上了烘焙，剛在朋友圈曬出自己的作品，便收獲了一眾朋友的褒獎。她使用的一款金色不粘方形烤盤更是成功引起“同行者”的關注。而這款產品正是三能器具（無錫）有限公司專門為女性消費者量身定制的。“三能大部分用戶是女性消費者。為了更好地迎合她們的審美和需求，我們特別推出了香檳金色的烤盤。”三能器具行銷副總張迪在接受記者采訪時表示，市面上大多的烤盤以黑色為主，而金色烤盤的推出可以帶給消費者更多樣的選擇。此外，他表示，為了更好地讓三能的產品走進消費者的家中，三能特別打造了“屋諾”這一自有品牌。“區別于三能會為企業級用戶提供焙烤模具，屋諾是一個直接面向消費者的品牌，旗下所有產品都更適合家庭使用。”張迪說道。

­　　同樣面向消費者的自主品牌還有安琪集團推出的百鉆品牌。“酵母在整個烘焙環節中占比不超過1%，所以我們決定做家庭烘焙一站式服務商。目前安琪電商擁有3000多種產品，涵蓋了原料、工具、器具等多個領域。”安琪電子商務總經理俞煒在接受記者采訪時這樣表示。有數據顯示，喜愛焙烤的消費者以28歲到35歲的女性為主，占整體的40%左右。其中，18歲到28歲的用戶群體正在逐年上升。很多女性消費者熱愛焙烤并不是為了吃，更多人是為了在朋友圈“曬”，達到一個“玩”的目的。安琪正是抓住了消費者這樣的心態，本著“全球智慧 服務烘焙”的理念，從酵母入手，發展為焙烤領域一站式解決方案的提供商。

­　　“目前，安琪集團與旗下雜志貝太廚房，以及百鉆形成了一個三角矩陣。”俞煒告訴記者，安琪集團的信用背書和貝太廚房的社群能力還有媒體屬性，以及百鉆的良好口碑，為安琪電商打造了一個完整的廚房生態圈，提升了消費者的粘度，打通了廚房經濟的上下游。 生日蛋糕隨心配 紙盒也能當模具

­　　除了在品牌的設定上更加貼近消費者，在中國國際烘焙展上，記者看到，企業在產品的包裝設計上也下了不少功夫。

­　　“如果你想把做好的蛋糕帶給朋友分享，可以用這款塑料材質的帶有凹槽設計的蛋糕包裝盒。凹槽剛好可以卡住蛋糕盒底部，加上塑料蓋后，能保證蛋糕上的奶油不會被磕碰。”在永華晴天設計包裝有限公司的展位上，總經理徐耀坤正在向一位參觀者介紹他們設計的塑料包裝盒。記者看到，這款產品的底托呈三角形，剛剛合適裝進一塊切角蛋糕。徐耀坤告訴記者，相比蛋糕紙盒，這類塑料蛋糕盒更能較好的保證蛋糕完整度，以免在運送途中被壓壞。

­　　此外，記者還看到了這款蛋糕盒的升級版。在該展位的櫥窗內，由十個裝著不同切角蛋糕的透明蛋糕盒組成的生日蛋糕格外吸引眼球。“給朋友做蛋糕也可以用這種包裝盒，能讓大家嘗到更多的口味，同時還方便拿取。”徐耀坤介紹道。

­　　和永華晴天公司一樣，同樣作為一家專門生產包裝的企業，海惠沃特也正在從產品設計思路上逐漸轉變，更加貼近消費者。“這是我們帶來的黑科技。”海惠沃特包裝有限公司副總經理毛偉指著一款分為黑白兩色的紙盒對記者介紹道。從外觀上看，這兩款紙盒的材質并沒有什么特別，毛偉告訴記者，真正的奧秘在紙盒的涂層上。“有了這層涂層，這款紙盒可耐高溫達到220度，耐低溫達零下四十度。不僅可以放入微波爐，還能放入烤箱烘烤，起到了代替模具的作用。”據介紹，由于該產品是紙質材料，并且達到了可食用級別，所以相對使用起來更安全。 行業前景光明 貼近消費者一日三餐

­　　據Euromonitor資訊研究公司對全球烘焙產品消費終端的統計，全球烘焙產品市場規模穩步增長，2016年規模已經突破3000億美元。

­　　對于國內焙烤行業的發展前景，中國輕工業聯合會副秘書長、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示十分看好。在2017年中國焙烤食品糖制品工業協會第五屆常務理事會第六次會議上他表示，目前焙烤行業前景十分廣闊，由于行業與消費者一日三餐關系緊密，隨著消費者生活水平提升，更加追求吃得好和吃得健康，這也為焙烤行業提供了更多的發展機會。

­　　據中國烘焙者消費協會給出的數據顯示，到2025年，這個行業在市場上大概是年復合45%的增長率。即使中國烹飪烘焙仍以家庭主婦為主，但相信仍有很大的發展前景，尤其是對“80后”“90后”來說，非常有吸引力。