記者在某新一佳超市購買的牛肉輕輕一按便有血水滲出。

　　近日，《法制周報》熱線電話0731-84839110接到數位常德市民的投訴稱，市場上所銷售的牛肉大都注了水，不但影響食品品質，售價也因此令市民吃虧不少。隨后記者在常德市場的走訪中發現，家潤多、新一佳、百勝等超市所銷售的牛肉均有血水滲出，疑似被注水。而百勝超市的店長還坦承牛肉注了水，并稱“不注水賣不起”。

超市發現疑似注水牛肉

　　10月23日，市民謝先生在位于湖南省常德市青年路的百勝超市購買了半斤新鮮牛肉，但回到家一下鍋，卻炒出半鍋水，本來是要做紅燒牛肉的，結果變成了水煮牛肉。隨后謝先生找到百勝超市，該超市店長何某竟說，常德市面上的牛肉大都注了水，并稱“不注水賣不起”，飼料、人工等價格上漲很多，但牛肉價格卻基本沒怎么漲，不注水增加重量的話沒錢賺。

　　10月25日，記者趕赴常德進行調查，分別走訪了當地的百勝、家潤多、大潤發、新一佳等大型超市。

　　記者首先來到謝先生所投訴的百勝超市，發現牛肉售價僅為16.9元/斤，但未發現牛肉有明顯滲水跡象。隨后記者來到位于人民路的家潤多超市，發現該店牛肉售價為24.5元/斤，分已打包和散裝兩種，用手輕輕一按，兩種牛肉均有血水滲出。

　　在位于丹陽天橋路口的大潤發超市，該店的牛肉售價分為25.8元/斤和31元/斤兩種。當記者欲拿起一塊有血水滲出的牛肉仔細查看時，工作人員迅速將幾塊樣子差不多的牛肉收進內臺，將包裝拆除，用布將血水擦拭干后再重新打包。

　　記者問其這樣做的原因，工作人員表示，牛肉在冷柜放了一段時間后會吸收空氣中的水分，水分滲出后會影響賣相，所以要及時擦干，卻不承認滲出血水是因為牛肉注了水。當記者問為何兩種牛肉價差如此之大，工作人員表示因牛肉品種不同。

　　記者又來到位于金鉆廣場的新一佳超市，該超市牛肉售價為25.8元/斤，在牛肉專柜記者發現了明顯有血水滲出的牛肉。超市魚肉部主管王堅強接受記者采訪時解釋，牛肉滲水是正?，F象，因為牛肉分裝后會放進冰柜，由于溫差效應，包裝膜上會產生水珠，水珠會滲進牛肉，牛肉一經擠壓便會滲出血水。

　　王堅強還表示，新一佳所售牛肉來自鼎城區許家橋鄉的屠宰場，有合格證明，但不排除市場上存在注水牛肉，究其原因是因為牛肉價格實在太低了。今年8月份的時候，豬肉批發價就已經漲到17元/斤，而牛肉卻只要18元/斤。而養牛的成本要大大高過養豬，經銷商存在實際困難，不注水真的沒利潤。

　　但記者發現，該店所賣牛肉的包裝膜上并沒有溫差產生的水霧或水珠，而且滲出的血水為暗紅色，為驗證該牛肉是否注水，記者購買了一份牛肉帶至執法部門咨詢。

執法部門稱將進行整頓

　　10月25日下午，記者來到常德市商務綜合行政執法支隊，副支隊長羅躍平接受了記者采訪。

　　羅躍平表示牛肉注水的歷史由來已久，執法支隊采取了系列措施進行預防和整頓。羅躍平稱常德共設置了城東和桃源兩個定點屠宰場，常德城區所有上市銷售的豬肉、牛肉都必須在這兩個定點屠宰場內宰殺，經檢驗檢疫合格后開出票據，并在肉身上加蓋合格章。(法制周報新聞熱線：0731-84802117)其余的屠宰場均未通過審核，屬私屠濫宰，一經查實將進行嚴處。新一佳超市如果銷售的是許家橋鄉屠宰的牛肉，肯定是違規的。除此之外，唐人神、雙匯等大型企業因為有自己的屠宰場，且通過了資質審核，產品可以直接上市銷售。

　　看到記者在新一佳購買的牛肉，羅躍平明確地表示，以他十幾年的執法經驗，這些牛肉肯定注了水，因為溫差效應不可能產生那么多水。而且許家橋屠宰場并非指定的兩個定點屠宰場之一，他們銷售這種違規渠道進貨的牛肉明顯是違法的。

　　羅躍平說執法支隊將立即對新一佳等幾家超市進行調查，一經查證屬實，將從嚴處罰。記者隨后致電新一佳超市王堅強，他表示之前并不知道許家橋屬違規屠宰場，是通過另一超市老板聯系的進貨渠道，以后會從正規渠道進貨。

　　記者發稿前得到羅躍平的反饋，稱已對百勝超市進行了查處，對百勝超市銷售注水牛肉的行為進行了批評警告處理，并要求其進行整改，絕不允許再次出售注水牛肉。