原材料成本上漲，明著漲價怕流失客源，一些餐館干脆在外賣餐盒上動腦筋。有的直接讓大個頭餐盒“瘦身”，有的把整盒切成小格裝。面對越來越“吃不飽”的餐盒，白領不得不感嘆傷不起。

顧客發現：盒飯量少了

　　10月26日中午，在北京朝陽區大屯路上班的岳先生和同事一起在附近的孟記粥鋪預訂了幾份蓋飯外賣。接過最愛吃的木須肉蓋飯后，岳先生心里有點犯嘀咕：怎么餐盒的“分量”輕了呢？

　　大家仔細觀察后發現，餐盒確實比以前小了一圈。以前一份飯能吃飽的男同事們都開始抱怨“量不夠”，以前總是剩飯的女同事這次卻將餐盒刮得干干凈凈。

　　在建外SOHO上班的白領馮小姐也發現，周邊餐館的外賣餐盒從普通長方體更換成內有兩三個分格的形狀。把飯菜攏在一起，分量明顯減少。

　　記者隨后撥打孟記粥鋪的電話，工作人員沒有正面回應自家餐盒“瘦身”的現象，只是稱現在物價上漲，為了挽留顧客，又不能在價格上上漲很多。“很多餐館都這樣。要是覺得量少了，那下次多給裝點兒吧。”工作人員說。

市場探訪：小餐盒賣得火

　　10月27日晨5時許，北京豐臺區岳各莊批發市場里，專門做一次性餐盒生意的商戶們正忙得不可開交。

　　記者發現，售賣的各種款式的餐盒中，小型餐盒的數量明顯占據半壁江山，而個頭大一些的餐盒都被堆放到不顯眼的角落里。顧客們成捆或者成箱批發走的，也多半是小型的餐盒。

　　據商戶程先生介紹，幾年前，容量為600ml的大餐盒曾經流行過一陣，“量足，也便宜”。但現在大部分餐館使用的都是350ml到450ml的餐盒，一個賣0.13至0.15元，每天都可以批發出好幾萬個。

　　“像這種餐盒，成都小吃這樣的小飯館最喜歡用，一盒飯6元到12元都行。”程先生又指指邊兒上600ml和800ml的餐盒說，“用這些盛的，都是商務餐，每盒都得賣到20塊錢。”

　　10月26日在新發地批發市場上，批發一次性餐盒的陳女士也重點向記者推薦了分格的餐盒，共有三格、四格等幾款。據介紹，這種餐盒雖然批發價每個比普通餐盒要貴上一到兩毛，但是完全可以滿足餐館飯菜“多變少”的要求。

商戶揭秘：餐盒內有玄機

　　程先生神秘地告訴記者說，350ml和450ml的餐盒內有玄機。雖然餐盒容量相差100ml，但體現到飯菜上也就是兩三口的事兒，所以不少餐館可以一開始用容量較大的餐盒，隨后再逐漸減小。

　　而想要漲價的話，也可以選大一點兒的餐盒。但從350ml增到450ml，以前賣一塊一盒的米飯，現在都得賣兩塊。“米飯別裝那么瓷實，其實沒加多少，價格自己定就行。”程先生的話引來餐館的伙計們會心一笑。

　　新發地批發市場商戶陳女士透露，分格的餐盒表面面積看似是普通一次性餐盒的1.5倍，實際上高度卻只有普通餐盒的一半，所以“格子里的米飯其實還不如普通的餐盒多”，而裝菜的格子也可以根據客戶的要求設計大小。

　　“又漂亮又不加量。”陳女士稱，前來批發的餐館的通常做法是，將蓋飯中的一種菜變成兩種，這兩種的成本相當，其實總成本沒有增加，但是使用了這種“精美”餐盒后，卻可以提價售賣。

算賬

用小盒裝 飯館一天多賺140元

　　以一份木須肉蓋飯為例。

　　按照新發地最新蔬菜和肉類批發價格，一份木須肉蓋飯的各種原材料大約價值為5元左右，加上店內租金以及水電等費用，一份木須肉蓋飯的成本最多為6.5元。（原材料為：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜、米飯等）

　　相同的原材料，450ml的餐盒每天能放50份木須肉蓋飯，而350ml的餐盒能放64份，后者每天多賣140元，收益約為315元。

　　同樣分量原材料，使用大小不同餐盒的收益比較

　　餐盒 售價 份數 總額 除去成本的收益

　　450ml 10元 50份 500元 175元

　　350ml 10元 64份 640元 315元

原因分析

　　記者從新發地蔬菜批發市場統計部了解到，今年豬肉和雞蛋價格波動比較明顯，尤其是雞蛋跟往年相比更是“表現”突出，而快餐中這兩種原料又占“大頭”，所以快餐價格也會隨之受到影響。