“手提實(shí)驗(yàn)室”就像一臺(tái)電腦

　　近期，在公安部的統(tǒng)一指揮下，浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)首次全環(huán)節(jié)破獲了一起特大利用地溝油制售食用油案件。北京市食品安全監(jiān)控中心對(duì)浙江公安機(jī)關(guān)送檢的油樣出具了檢測(cè)結(jié)論，指出格林公司用地溝油生產(chǎn)的食用油含有多環(huán)芳烴等多種有毒有害物質(zhì)。

　　對(duì)于這一檢測(cè)結(jié)論，蘇州歐普?qǐng)D斯光納科技公司功不可沒。該公司研發(fā)的拉曼光譜儀，可讓地溝油不足10秒現(xiàn)原形。其實(shí)，早在公安部通報(bào)特大利用地溝油制售食用油案件前，蘇州查處的地溝油制售食用油案件中，拉曼光譜儀已一顯身手。

［原理］

用激光捕捉分子結(jié)構(gòu)

　　昨天下午，在歐普?qǐng)D斯光納科技公司實(shí)驗(yàn)室，該公司總經(jīng)理劉春偉打開一個(gè)“手提實(shí)驗(yàn)室”，將一小瓶地溝油樣品放入一激光照射器蓋了起來，然后點(diǎn)擊一旁連接的電腦頁(yè)面顯示的“單次采集”鍵，很快就檢測(cè)出該油樣是“陽(yáng)性”，并發(fā)出報(bào)警聲。劉春偉又對(duì)一合格的食用油油樣進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)即顯示“陰性”。劉春偉說，此次公安部偵破地溝油大案的檢測(cè)結(jié)果，就是該公司和北京市食品安全監(jiān)控中心合作進(jìn)行的。“7月上旬，我?guī)F(tuán)隊(duì)前往北京市食品安全監(jiān)控中心對(duì)公安部提供的75個(gè)油樣進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果40個(gè)呈陽(yáng)性，被交給實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)。我們儀器檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確率達(dá)98%以上。”

　　記者看到，“手提實(shí)驗(yàn)室”大小相當(dāng)于15英寸筆記本電腦包，重約10公斤。打開“手提實(shí)驗(yàn)室”，里面有一臺(tái)電腦和一個(gè)與之相連的激光拉曼光譜儀。這一儀器究竟有何奧秘？為何能讓地溝油快速現(xiàn)形？劉春偉告訴記者，“手提實(shí)驗(yàn)室”主要運(yùn)用了激光拉曼光譜原理和納米技術(shù)，當(dāng)光照射被檢油品時(shí)，形成的拉曼光譜能及時(shí)傳回電腦，由于不同分子結(jié)構(gòu)的拉曼光譜和人的指紋一樣具有唯一性，所以電腦經(jīng)過拉曼光譜比對(duì)，不足10秒就可清晰地顯現(xiàn)所測(cè)油樣是否含有地溝油。納米技術(shù)在“手提實(shí)驗(yàn)室”中主要起到了信號(hào)放大器的作用，它可以幫助激光捕捉到微量物質(zhì)極其微弱的信號(hào)并將其放大，從而提高檢測(cè)的靈敏度。

　　劉春偉介紹，經(jīng)激光照射后，如植物油樣出現(xiàn)動(dòng)物成分，那一定是有問題的。

[現(xiàn)狀]

食用油國(guó)標(biāo)已經(jīng)滯后

　　劉春偉說，檢測(cè)食用油傳統(tǒng)的方式是依據(jù)多環(huán)芳烴（PAHs）、膽固醇、電導(dǎo)率等指標(biāo)，但有的地溝油是檢測(cè)不出致癌物質(zhì)的，而且加工出來后竟然也能達(dá)到現(xiàn)有的食用油國(guó)標(biāo)，給查處帶來很大難度。

　　今年7月初，蘇州某地一油脂廠被調(diào)查發(fā)現(xiàn)是用地溝油加工食用油出售，歐普?qǐng)D斯光納科技公司應(yīng)邀對(duì)油樣進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果16個(gè)呈陽(yáng)性。“盡管是地溝油加工，也被儀器檢測(cè)有地溝油成分，卻符合現(xiàn)行的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)。”劉春偉說，地溝油加工成食用油后，雖然是一桶出來的，加上花生油油精就變成了“花生油”，加上大豆油油精就成了“大豆油”，于是出現(xiàn)真正的地溝油被擺上餐桌，卻也難看出好壞來。

　　劉春偉說，蘇州這一黑心油脂廠老板去年在南方生產(chǎn)地溝油就被查處過。“因其加工的地溝油符合現(xiàn)行食用油標(biāo)準(zhǔn)，蘇州有關(guān)部門此次只好按照假冒商標(biāo)不法行為處理。”

［呼吁］

完善國(guó)標(biāo)和追溯體系

　　劉春偉說，利用拉曼光譜原理，歐普?qǐng)D斯研發(fā)的快速檢測(cè)還在檢測(cè)“三聚氰胺”“蘇丹紅”等食品添加劑方面有明顯優(yōu)勢(shì)。比如“三聚氰胺”的快速檢測(cè)，2008年10月，在科技部、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部組織的“生鮮奶中三聚氰胺統(tǒng)一測(cè)試”中，采用歐普?qǐng)D斯技術(shù)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確率達(dá)100%，含樣品前處理總共用時(shí)不到5分鐘，其真正的檢測(cè)時(shí)間只需幾秒鐘。2010年12月，歐普?qǐng)D斯拉曼光譜技術(shù)檢測(cè)被列入國(guó)家批準(zhǔn)的檢測(cè)奶制品三聚氰胺的技術(shù)方法。

　　“近年來，國(guó)內(nèi)之所以出現(xiàn)‘蘇丹紅’‘三聚氰胺’等食品安全事件，重要原因就是這些危害健康的食品添加劑很難被快速檢測(cè)出來。”劉春偉說，事實(shí)上，國(guó)內(nèi)近幾年出現(xiàn)的食品安全事件，都離不開食品安全標(biāo)準(zhǔn)滯后這個(gè)原因。比如當(dāng)年的蘇丹紅和三聚氰胺奶粉事件，就是因?yàn)檫@些危險(xiǎn)的添加劑不在檢測(cè)范圍之內(nèi)，無法檢測(cè)，就意味著監(jiān)管基本上是空白的。而此次地溝油案件，我國(guó)尚未建立一套完整的鑒定地溝油檢測(cè)技術(shù)規(guī)范，存在標(biāo)準(zhǔn)缺失、監(jiān)管不力等問題。

　　“業(yè)內(nèi)承認(rèn)我們檢測(cè)技術(shù)，卻沒有國(guó)標(biāo)可參照。”劉春偉透露，為建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟推進(jìn)國(guó)家地溝油檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，該公司早已和全國(guó)油料及油脂技術(shù)工作組等單位展開合作。劉春偉呼吁，國(guó)家應(yīng)盡快制定出臺(tái)檢測(cè)地溝油標(biāo)準(zhǔn)，建立可追溯餐廚垃圾等地溝油去向的管理體系。

　　劉春偉說，將地溝油回收、加工成飼料、肥料等再生資源的企業(yè)，花費(fèi)成本太高；而將地溝油加工成劣質(zhì)食用油的，支起一口大鍋就能干，違法成本太低，還難以被監(jiān)管。為此，他建議給地溝油加工再利用提高準(zhǔn)入門檻，并對(duì)相關(guān)企業(yè)給予政策扶持。