甜潤(rùn)餅卷或?qū)⑸陥?bào)晉江非遺 得到更好保護(hù)傳承
令人高興的是，記者日前從深滬鎮(zhèn)了解到，甜潤(rùn)餅卷或?qū)⑸陥?bào)晉江非遺。
“甜潤(rùn)餅卷是深滬的特色美食，而且在深滬少有人會(huì)制作，我們希望將其更好地保護(hù)、傳承。”深滬鎮(zhèn)宣委蔡開陽說，鎮(zhèn)里將和老黃聯(lián)系，只要他有申報(bào)意愿，并愿意配合提供完整的信息、材料，深滬鎮(zhèn)將助推甜潤(rùn)餅卷申報(bào)晉江非遺。
“我肯定希望能申報(bào)呀！會(huì)把知道的都說出來，做好配合。”聽說自己的潤(rùn)餅卷有望申報(bào)晉江非遺時(shí)，老黃有些激動(dòng)。他說，雖然曾一度覺得做潤(rùn)餅卷沒前途，也曾后悔過，不過現(xiàn)在想來卻甘之若素。對(duì)他來說，甜味潤(rùn)餅卷已經(jīng)成為一生的“事業(yè)”，不僅養(yǎng)活了一家人，現(xiàn)在若有機(jī)會(huì)入選晉江非遺名錄，將是一種榮耀。
對(duì)于申報(bào)非遺，與深滬老黃的興奮不同，金井的老莊父子一致表示“要考慮考慮”。
“我今年已經(jīng)59歲，一個(gè)女兒一個(gè)兒子都非常明確地和我說，肯定不會(huì)接這個(gè)活了。”莊金獅說，如果盡得自己手藝真?zhèn)鞯膬鹤硬辉附邮郑赀z則毫無意義。
“其實(shí)，我不是不愿意接手，而是希望有機(jī)器的加入。”34歲的莊志湖無奈地說，為了保證品質(zhì)，全家人每天凌晨2點(diǎn)就得起來制作，下午4點(diǎn)左右收工回家，清洗面盆、盤子等，到了晚上才能稍事休息，純手工制作使得一家人早已超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，“事實(shí)上，我們都沒有多少時(shí)間和外邊的朋友接觸”。
莊志湖此前曾了解到有制作潤(rùn)餅皮的機(jī)器，“今年夏天，我會(huì)嘗試一下機(jī)器制皮，如果機(jī)器能加入，工作將輕松很多，那我就會(huì)接手，到時(shí)不僅會(huì)去申報(bào)非遺，還可能會(huì)申請(qǐng)商標(biāo)。”如果機(jī)器的嘗試不成功，所有流程都延續(xù)父親的純手工，莊志湖表示將不會(huì)接手。
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